おはようございます。

やまです。

フグがいい感じ〜です。

なんでも水温です。本当に魚の世界は難しい

天候もありますが水温と海流です。

だからフレンチの方に進みだした事は事実です。

昔食べたマグロ、今とは大違いの記憶ありませんか？

それは、同じ値段で一生その頃のマグロはたべれません。

気候のへんどうです。人間にはどうしょうもない

私なんて40年毎日市場に行ってます。

だから〜わかるのが悲しい〜

だから目利きの差は可哀想になる

若い方は今がスタートだから

本当に、思う

その時代その時代の仕事をしないといけないと

おもうの。だから私は新しいお店で1年生

勉強勉強です。

古き良きも大切、最新も受け入れ学ぶ

だから小さいお店最高！です。

学び時間が増えるから〜

アウトプットもしやすい。

後10年料理人として生きていけたらいいなぁー

と思って頑張ってます。

昨日も常連様

出張で予約を受けれなくてすいません！

また宜しくお願い致します。

さぁ〜がんばります。

ふぐおすすめです！