こんにちは、やまです。

四万十川天然ウナギ

予約沢山入ってます。

もう話す必要もない素材です。

 

前より天ぷらなくなりボリューム控えめになりました。

 

全てのコースボリューム控えめにしました。

 

宜しくお願い致します！

難波、梅田はすごい人ですね〜

上本町は静かでよいです。

 

フレンチ行って帰りに居酒屋に少し行ったりしますが

うるさくて、またドリンク来るのも20分

どこもお客様の数とスタッフの数が

あってないですね

だからお客様も騒ぐんでしょう

 

どこかで雄叫びがある

 

もう行かない。

 

静かでないと

 

フレンチの個室ってそうない。いやまったくない

 

私はこだわりませんが

 

安くて美味しいお店は隣のお客様と同席くらい近い

 

トイレ行くのも謝って行くくらい

しょっちゅう目が合う

 

もちろんうるさい。

 

フランスやイナリアは気にならない方が多く

 

レストランはそのスタイル

 

日本人は苦手なのと愚痴、不平不満を吐く場所

 

が酒の場所なんで

 

フレンチでも同じ

 

それでも気に入って行ってたんですが

ついに閉店

 

安くて美味しいは営業できないんです。

 

昔から言ってる

 

安くて美味しくないお店が生き残る。

 

ものすごくいつも怒られてますが

 

100円の為に10時間

いや24時間働かないと

 

できないんです。安くて美味しい。

 

手作りって

 

しかも沢山お客様。人がいる。

でも、そんなお店より

 

冷凍食品　出してる方がスタッフが喜ぶ。

 

当たり前。

 

ならスタッフも少なくで

 

もちろんこれからどんどん進む

 

モノ作りってある意味常識を超えた労働でないと

 

新しいモノは生まれない。

 

失敗を繰り返すから〜

 

今の世の中は失敗はダメなんですよ。

 

私は失敗は成長してる証拠だと思ってます。

 

間違いを知るわけだから

 

だから失敗しないシステムになるんですよ。

 

より簡単。

 

ただ

 

それはAIにもできるんですよ。

 

昭和はブルカラーな仕事よりホワイトカラーの仕事に

憧れてた時代

 

令和以降はホワイトカラーの仕事こそAIの仕事

 

ブルカラーな仕事をする方がどんどんいなくなり

 

必要とされる時代

 

料理の世界も同じ

 

自分で考え自分で行動する

 

50代の私は過去を捨て

今までの考え方ね。

 

若い方に色々教わり頑張りたいなぁーと思ってます。

 

昭和の常識を捨てて