こんばんは、やまです。

久しぶりの投稿になりすきません。

毎日本当は投稿したいです。

お盆もご予約入ってきております。

1日１組営業してますのでお早めにご予約お願いします。

まさに隠れ家です。

騒ごうが、内密の話ししようがまったく自由です。

 

実は私もいろんなお店に行って

で1番よかったのは

 

他にお客さんがいなかったお店なんです。

 

やはり落ち着くんですね

 

たまたま私の行く曜日は暇な日なので

 

いつも貸し切り　

 

めちゃくちゃリラックスできた

 

それが今のお店なんです。

 

別に騒ぐわけも内密の話しもないけど

 

なんか落ち着く

 

で縁あって移転しました。

 

小さいお店に移りたかったんで

人を雇う時代ではないなぁーと

私、ヘルプで料理の工場に行ってるんです。

 

ハモ100本とか捌いて骨切りしてますの

 

技術の向上で行ってるんですが

 

魚のアラや内臓も捨てるんです。

なぜなら時給1500円の若者に

やり方を教える、やってもらう方が経費が高い

 

でしんどかったら辞めるし

 

なるほど　

 

ハモの骨切りも来年は機械を導入するみたいで

 

もう手切りはなくなりますね

 

時代です。

 

まぁ〜おかげさまでいろいろ頼まれてます。

 

出張先からいろいろ仕事が増えて

 

断るのも大変。

 

ホテルや大手はまさにバブルです。

 

これが終わると料理はまさに手作業がなくなるんでしょうね

 

私も同じで人を育てる経費はかけませんでした。

お金と気を遣って　リクルートに大金はらって募集かけて

 

別にお客様が喜んぷ訳もなく

自分は大きくなりたいとか

任せて楽したい訳でもなく

 

それなら〜技術の向上めざして

フレンチ含めて頑張ってます。

 

今週は常連様も

まず

毎月の同窓会。

来週はねぶた祭りですか〜

 

ありがとうございます！

 

続いて

美味しいマカロンもってきてくださいました！

東京からのお客様を連れてきてくださいました。

四万十川天然ウナギ

楽しめたでしょうか〜

 

ありがとうございます

 

続いて

 

京都からウナギのお鍋

来月もご予約ありがとうございます。

体調気をつけてくださいね

 

ありがとございます！

 

完全ご予約制です。

 

出張は月曜、火曜日が入ってます。

祝日は入りませんのて

ご予約お待ちしております。

 

詳しくはホームページで詳しくはホームページで

ブロック更新頑張ります。

宜しくお願いします