おはようございます。あこう鯛

主に太平洋の魚で関西では目抜けと呼ばれます

高級魚で北海道でとれるあこう鯛が最高級で

和歌山、静岡の３倍の価格がつきますが

食べ比べてみると、和歌山、静岡産は無理ですね～

まったく別物くらいの味の違いがあります。

料理としては万能な魚で焼き、煮付け、しゃぶしゃぶ

どれも美味しいです。

これからの季節ですのでご予約おまちしております。

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３日間の出張料理も終え今日

からお店での料理です。

出張料理でいろいろ考えさせられる事があり

よそで仕事して学ぶ事もたくさんございます。

一番得た事は今以上の向上を得たいとお思った事

自分の料理が外国でも通用するとういう自信ですね～

以前も書きましたが、私は、海外での仕事より日本料理

を見習いからの修業を選び同期が華々しい海外組の中

コツコツ和食の修業をしてました。

自分なりのフレンチ、素材中心のフランス料理です。

当時はソース主体のフランレンチが主流なので

私の考える料理はフランス料理として認められなかった。

それえから１５年なんとなく自分の料理が自分になじんできて

自分のものになったきたかなぁ～とその結果　出張料理に呼んでいただけるような

気がします。これからが楽しみなんです。まだ土台ができたばかりなので

これから努力して芽をのばしたいなぁ～と思います。