すっぽんのお問合せが多いですが・・・

すっぽんは前日までご予約でお願いします！！

常時には基本ご用意しておりません、

すっぽんという料理は

生きてるすっぽんを捌く事が前提なんです。

必ず・・・死んでいたら調理してはいけないのです。

ウチのお店ですっぽんを生かしてく事は不可能です

多分何処も無理でしょう～

匂いがすごいので・・・

当日生きてるスッポンを仕入れて

6時間かけて炊いて

美味しいスッポンスープができます。

それを鍋で召し上がるのが

本道ですね～

味は必ず美味しいです。

絶対に・・・

食べた事ない方も

喜んで食べますし

また来られます。

つまり

ハマル味ですし

美容にはコラーゲンいっぱいです。

女性に人気です。

一度お試しあれ～

デザートも頑張ってます。

独り事

料理の文化？？

料理も30年周期で変わるらしい～

確かにそう思う～

私は日本全国で料理してるので

ご当地グルメにはうるさい～

わかりやすいのは

ラーメン・・・・

30年前

先日亡くなられたラーメンの鬼　佐野さんは

お客様に「話はするな！！、まっすぐラーメンだけ食え！！」

というラーメンで行列ができた。

メニューもラーメンだけ！！

1種類

大阪では「神座」が大行列でメニューはラーメンのみ

そしてこの30年でニュエーブ系のラーメン

豚骨　「家系」などのラーメンがはやり

豚骨＋魚貝みたいな感じもラーメン時代

すごい進化・・・

ちなみに昔食べた懐かしのお店のラーメンを食べると

美味しくない・・・ただ懐かしいだけの思い出

料理の世界、いやどんな世界でも

過去は過去だと思う

進化して初めて伝統になると私は思う～

その神座も今は多様化、いろいろメニューがある。

なぜなら

お客様の口がどんどん進化していくから～

満足してくれないのです。

何が言いたい～

私は、30年前に和洋の料理を考えてましたが

誰も相手してくれませんでした。

当時はシンプルがベストだったんです。

30年たってお客様の口も進化して

和食だけでも、洋食だけでも満足しないのでは？？？

もちろん美味しい事は当たり前の世界で・・・

どんどん進化しないと

お客様は来てくれない！！

頑張ろう～

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どうしてもこの漁師とのお付き合いで

食材があまる時、メールしますし

もちろん季節の食材も紹介させていただきます。

先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど

送られてきました。

超高級ウニ・・・

こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

ホームページもごらんください！！http://yama-ue6.com

お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

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