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こんにちは、やまです。
寒波到来ですね〜
日本海は全滅です。
天然本クエ２０キロオーバー入荷いたしました〜
めちゃいい感じ〜です。最高級です。http://yama ~ue6.com
本当＿＿５、６キロのクエとは全く違います
キロ単価で数倍違いますから〜
3キロで1キロ８０００円で１尾２４０００円
１０キロでキロ１００００円で１０万円
２０キロオーバーでキロ２００００円で４０万です。
たまに言われるのが２０キロ食べれません〜と
いやいや・・でキロで単価が決まる話をします。
肉でも魚でも全てキロ単価で決まるます。
美味しい〜とか美味しくないとか
はほぼ目隠しして食べると
どちらが美味しい〜かはわかります。
高い方が美味しいです。
１００均のハサミと２万円のハサミどちらが切れるか
でも１００均でいいや〜という話なんです。
お店の高いと安いで味がどちらが美味しい？？は
言い切れないです。
それはで宣伝費やら・・人件費やら
場所・・内装やらオーナーとか
色々考えで値段が決まるので
ただ・・食材は競りで決まるわけです。
そのまま売るわけで・・高級素材限っては
市場で大差はないんです。
ただ売れ残りとか死んでる
魚を持ってきたりで価格の差は一般の方
にわからないように差はありますが・・
私は１０メートル離れてみてもわかります。
また・・クエに限っては日本で１０本の指に入るくらい捌いてます。
２０キロクラスではね・・
なんせ４０万ですから・・誰もそんな触ることないでしょう〜
魚屋さんdsなく料理屋の話ですよ＿＿＿
魚屋さんdせツッコミ入れる方いますから
でも・魚屋さんは食べないし・・料理しないやん〜です。
私は世界一食べてます。
なぜなら・・正直２０年前からやっていて
20年前は売れなかった〜だれも知らなかったんです。
ただそれだけ・・です。
だから・・調理して食べてで・・ほんまに
１０００万は遣いましたね〜
売ってもらうのも年間契約で
ガンガンくるわけですよ・・
最後は千円で売ってましたね〜ほんまに
４０万で買って１人前千円で・・
もちろん借金地獄ですよ
でもでも・・でもね
技術は１０００万の値打ちあるんですよ〜
出張先でも・・簡単に調理してることで
やっぱりビビられるし・・
フレンチ」もやるし・・蕎麦も打つし・・
結局・・自己投資にいくらかけれるか？？の話です。
しかも借金返済で
毎日朝までウナギや穴子を捌く仕事
をずっとやっていし・・
ふぐも毎日１００尾くらい捌くアルバイトしてたんです。
それも・・今役にたlちうてるかな〜
ただし・・魚屋は魚屋で料理屋とは違います。
料理に役に立つかといえば
本当に熟知してやらないと意味はないです。
基本食べない「永遠辛いという話です。
口で・・あ〜や こ〜や言っても
意味はないです。
よく魚屋から調理やにいく人多いですが
魚を捌くなんて・・子供が料理するくらいのことです。
全く料理屋では当たり前のことで
すっぽん捌けるから〜とか
いう人多いですが・・小学生くらいの話だと
私は思ってます。
和食でもフランチでも
それはそれは深いですよ〜
本当に・・
天然本クエ２０キロ入荷してます。
ご予約お待ちしております。