こんにちは、やまです。

接待から始まり〜のフグ和洋コースです。

２月、３月限定です。

今年はふぐの会席鍋でなく５０００円プラスの会席

とても出ました〜接待でのご利用で

１２０００円で会席の変更です。

で・・和洋はよく食べてるんです。

 

ふぐを洋料理でそれで和洋コースで

１万円税別で提供してます。

改めて・・献立は載せます。

こちらは２月、３月限定です。

人気すれば毎年やろうかなぁ〜くらいです。

 

ふぐのお料理づくしです。

楽しんでいただけると思います。

 

鍋はもういらない　もしくは接待の方には

お勧めしております。

 

お店も少人数「２名様でも貸切可能です。

 

ご予約お待ちしております。

天然本クエ、天然氷見ぶり、アンコウ〜も入荷できます。

 

是非召し上がってください〜

 

フレンチもこの季節面白い〜ですよ

詳しくはホームページで

最近お店の水の有料問題が話題になってますが・・

 

その話ばかりです。インスタとかで

海外は水は有料とか・・うちは無料です。

違うのは有料ならちゃんと

ビンから目の前で栓を開けないといけないんですね〜

これ常識海外もそうしてる

 

うちは料理で軟水しかいやなので

スーパー軟水浄水器をつけてます。

ちなみにフイルター月３万円ですよ

ミネラルウォーター買った方がやすいけど

それくらい軟水にこだわってるんです。

まずねフランスの水道料金は日本の３倍なんです。

だから氷とかも入ってないし

アイスコーヒでも氷もないしそもそもあんまり置いてない

 

ホットばかりイギリスも同じ

水が高いんですよ・・

ワインより水が高いのも沢山あるんです。

 

だから水は有料・・でねここは日本です。

喫茶店でも吉野家でもタダなんです。

 

それをサービス料金20%取って有料とかないやろ〜

 

僕の行ってるホテルはもちろんサービス量20%です・

 

で・・タダの水と有料の水はちゃんとメニューに載ってる

 

しかも水ください〜といえばタダの水が黙っても出てくる

 

欲しい方はミネラルウォーターくださいと言うからです。

私がそのように支持しました

いちいちどっちがいいとか聞くな！！と

正直私から言わせたら・・そんな水がタダとか言うなら

メニューに載せればいいと思う

そうしたら烏龍茶頼むし

それに・・そんな事でお金を取ろう〜と考える方が

 

なんか・・うまくいけばあ数百円儲かるみたいな話

 

しかも高級店の話ですからね・・松葉カニコース１、２キロ１杯のコース

１３万のお店です。そんなお店達が集まって水がタダとかどうか

 

ビンボくさい話して・・私は嫌いです。ビンボくさいのは

 

あなた達です。と言いましたけどね〜（笑

 

そんなことよりもっともっと料理考えた方が良いと

私は自分で思います。市場に自分で行ってね

当たり前の話です。

うちはもう人に私の技術を伝えるつもりはありません

 

あってフランス人かな〜世話になってるので

で若い方も１０分前に調理が給料に反映されない３０日でいくら損とか

 

ほんまにめんどくさいし・・絶対に大きくなれませんよ

自己投資できないし持ったないとか

今の時代いいかもしれませんが料理業界は無理でしょ。」

だって出張料理人が増えるし私でも７０歳までは

この出張で生きていけるな〜

と覚悟も決めてるので「

そんな世代の人間が働く職種はむずいじゃない〜

それと私の仕事はAIに100%負けません

 

AIを弟子にするつもりはありますが・・（笑

だから余裕なんです。

水くらい〜と思ってるし

松葉でもクエでも・・得させてあげたいと思ってるし

そして楽しいし

もちろん食材はガンガン値上げされていき

無理な日も増えてきます。

 

なら・・フレンチで行きましょう〜と言ってるのです。

 

勢いある人といのはみんなそうやって

決してね・・身体中にブランドとか車とか

そんなんにじゃないし

そうすれば同じ人達で見栄の張り合いになるし

私は心に余裕がほしいですね

 

だから自分に投資する。