こんばんは、やまです。

選挙もありで町中バタバタしてますね

私なりにこれからの日本を大予想したいのですが

本当に・・これから投資家としては面白くなります。

とはいえ・・文章にすると大変なので

また少しづつ

料理も投資も同じなんです。伝統を大切に

新しい物も取り入れ・・勉強する

それだけなんですよ勉強、勉強

アンコウ〜ブームです。

 

めちゃお問い合わせきます。なんだろう〜

 

それくらい人気ですね〜嬉しいですね

 

そしてみんな喜んでおかえりになります。

 

肝しゃぶがもう〜美味いんです。

 

あんまりそこ押さないんですが

 

あんまり肝は？？と思ってる方も

 

スタートにいかがでしょうか〜

 

美味しいと思えると思うんです。それくらいの食材です。

 

胃袋の話は色々しましたので・・とにかく

 

生きてる間に胃袋とるので全然臭みもないです。

 

美味しい〜と思っていただけるあんこうです。

 

出汁で炊くお鍋です。

 

是非召し上がってください。

 

接待でのご利用でも可能です。

 

接待でのい会席も含めてご用意させて

いただきます。

 

外国人の接待が本当に多いです。

ハワイの方もフランスの方もイタリアの方も

 

ドイツの方もアメリカの方も色々

 

召し上がっております。

 

多分・・もう日本料理というのに少し飽きもきてるんです、

 

 

だから和洋という手を是非ご予約お待ちしております。

 

詳しくはホームページで

そうそう

ノドクロが養殖されました〜ね

近代の

私がフレンチに戻ろう〜と思ったのはこういうことです。

どんどん養殖になり・・天然を食べなくなり

自分が美味しい〜と思わない素材を調理しないといけないわけです。

和食なら塩焼きなんてありえへん〜です。

 

でもね・・全否定するわけでなく海外に売るならこの技術で

しかも海がなくても養殖できるわけです。

温暖化も関係なくこれは素晴らしい努力と技術で

どんどんこの技術を世界に売るべきなんです。

だからいいんですよ

でも板前としては面白くないんですよ

だから・・シェフに戻ろうと

養殖の魚は私は板前としては無理だから・・

でも若い方

養殖の魚は1年目の料理人も10年目の料理人も

変わらないんです。

修行なんていらないんです。

これはチャンスですよ。

ワープできます。

それはそれで素晴らしいことで受け入れることで

 

私は素材で変わらないんなら熟成も養殖ではできないし

味も変わらないし

ならフレンチで行こう〜て