こんばんは、やまです。

 

松葉蟹の値段が下がってます。

とはいえ高い素材です。

よくクエや鰻の話で言いますが

松葉蟹１杯・・先日行ったお寿司屋さんで

１、２キロサイズのコースで

１３万です。一人ですよ・・

そんなもんです。

もう食べれないじゃないですか〜

これからも上がると思います。

どこも６００グラム、７００グラムで

1万くらいでお店で販売してますが・・

何を食べてるのかわからない味です。

カニの形とタグだけです。

でも見た目ではわからないんですよね〜

一般の方は・・

だったらそれより寿司屋さんみたいに

１、２キロの松葉蟹と説明してくれて

食べる方が・・と料理人として思いました

ただ・・高すぎる・・とも思いましたが

家賃、従業員とか今の時代なら仕方ないと思います。

どんどん食べれないなりますね・・

今のうちですよ

来週はお勧めです。すぐ上がるから難しい〜ですけど

時価でしか言えないんですが

 

 

天然本クエ入荷しております。２０キロオーバー

本日も接待でのご利用です。

 

外国人の接待です。貸切です。

 

すっぽんのお問い合わせ〜多いです。

 

ブログを読んでのお問いわせありがとうございます。

 

割烹Yamaでは昔ながらの伝統てきな

 

すっぽんのお料理させていただいております。

 

酒とお醤油で炊くやり方です。

 

伝統的なすっぽん料理です。

 

今はポン酢で水炊きが多いですが

 

よくそのお店の方は新鮮だからできると言いますが

 

新鮮さは同じなんです

。

 

生きてないと調理できないからです。

 

すっぽんの業者なんてそう多数存在しません

 

だから同じ業者で生きてる新鮮な状態でしか

 

販売されないのです。

 

だから昔からすっぽんは技術の競いに扱われたのです。料亭ではすっぽん

 

がうまく調理できる料理人を評価したわけです。

 

 

味付けも酒と醤油だけ・・と言うシンプルだから

 

こそ・・ですy。

 

それで割烹yamaでは伝統的な

 

すっぽん料理を提供しております。

 

料亭の味です。ですが水炊きが良ければ

 

水炊きも可能です。

 

 

お気軽におっしゃってくださいませ

 

すっぽんのご予約もお待ちしております。

 

詳しくはホームページで