これから暑くなりますね～

割烹やまでは、コースのお食事にお蕎麦をご用意

しております。1番人気ですね～

蕎麦は秋に新蕎麦がでるので

夏は一年で一番香りが少ないのですが

手打ちの場合は基本冷たいお蕎麦しか

提供できないのです。

温かい出汁に入れるとお蕎麦の香りが飛んでしまうのです。

機械打ち（製麺機）の場合はもともと蕎麦の香りが

しないのです。

ただ製麺機は、コシがよいのです。

機械ですので、圧力がすごいので

私で頑張っても80キロ程度の圧力ですが

機械は300キロの圧力で蕎麦を打ちます。

ただ機械は圧力がすごいんですが

熱を発するんです。

これが蕎麦の香りを消すのです。

つまり香りが少ないけどコシがある・

手打ちは香りはあるけどコシはないのです。

付け加えると・・・・

香りは熱に弱いわけですから、温かい出汁のお蕎麦

に手打ちは向かないのです。

機械打ちは温かいお蕎麦に向き

手打ちは冷たいお蕎麦に向くのです。

割烹やまでは、夏も冬も冷たいお蕎麦です。

なぜなら手打ちだからです。

コースの〆のお蕎麦は香りに意識してください！！

手打ちのお蕎麦を楽しんでください！！

独り事

今日、朝から自転車を組立ました。

組立終わりで最後にかごをつけようと

かごを組立ハンドルに・・・・・

長さが合わない・・・？？？？

まぁ～仕方ないか？？？

ホームセンターに向かい

長いアルミを買いそれを切って取り付け用と・・・

アルミが1200円あれ～高い

まぁ～仕方なく買い

自転車を買った所に言うのもめんどくさく（時間がもったいないので）

ふと見ると

草刈機（見切り品）24000円→12000円で売っているではないか？？？

やった～月曜日に名張のホームセンターで24000円で

買う予定だったので・・・・

私の工房は奈良宇陀市、名張まで車で15分

よかった～

木材を買って

ミツバチの巣箱を作ろうと計画中～

いろいろ本を読んでミツバチを勉強中～

来年の夏は蜂蜜が作れたら～

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どうしてもこの漁師とのお付き合いで

食材があまる時、メールしますし

もちろん季節の食材も紹介させていただきます。

先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど

送られてきました。

超高級ウニ・・・

こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

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お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

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