食品問題・・・中国・・・もうどうでもよい・・・

シシャモ・・・・汚物まみれ・・・・もう話す気もならない・・・

で・・・・・いきなり

独り事・・・

だから・・・・がんばってるんですよ！！

10年前くらい前にもシシャモ問題がありました・・・

私は北海道から1尾300円の生のシシャモ

100尾仕入ました～100尾しかダメとのことで・・・

運送代含め35000円かかりましたが

お客様にほんまもん食べてほしくて・・・・

私が軽く干して

1尾350円で提供！！

お客様に呼び出されて

1時間怒られました～1尾で350円やと～

もう最後には死ねカスまで言われました＝

ちなみに人に尊敬される職業です・

お医者さんではないですよ～

ほかのお客様は喜んでくれたんですけど

結局3万の赤字に死ね！！まで言われました～

その時

高級店にならないと・・・・

と思ったのです。私はよいけど

スタッフも同じように怒らて・・・

かわいそすぎる・・・夢も希望もない

そんな事がたたの毎日でした～

野菜編

私は10年前からもっとよい野菜を仕入れたくていろいろ努力してました～

テレビでは産地まで行って野菜をわけてもらうシーンを見て

私も有名な農園までいきましたが

ここでも「おめーみたいな個人のお店にめんどくさくて

おろせるか・・・・」とおこられました～

はるばる朝早く行ったのに・・・

ちなみに魚で産地に出向いて怒られた事はないです。

それで農家と出会うために

野菜ソムリエの資格を取りました18万円かけて・・・

試験も簡単で（まじめに板前してたら簡単）

ＤＶＤ2枚の通信教育でとりました～

ただ高い・・・

けれど農家の人と交流をもっていつか自分も畑したいし・・・

そしたら野菜ソムリエの農家見学とかの

日程はすべて日曜日しかも午後

いけるわけがない・・・・

無駄・・・・・

おいおいテレビ・・・農家行ってもよい野菜売ってくれないぞ～

ソムリエ協会・・・・農家との交流どうなってるの？？？

それから10年経ち

私は堺と奈良に畑をもち

毎日畑で野菜を学び・・・

そんな安全な野菜で料理を楽しんでいます。

いつも思う～10年はかかる。

お客様へ

ホント安全な料理を食べる時代です。

ウチは畑あるけど無農薬野菜はふつうの野菜の3倍します。

だから高いんです。（ホント無農薬は大変なのです。）

魚も天然を食べましょう～よ

養殖の3倍以上しますが・・・

割烹やまの食材は

天然活魚　無農薬国産野菜（自家製）を調理しております。