自家菜園

昨日の台風で畑の野菜が投げ倒されておりました～

トマト、きゅうり、がアウトかも・・・・

茄子は秋茄子に向けてすべて枝切りしてたのでセーフ

オクラ、ピーマン、ししとう、南京はセーフでした。

あっメロンも・・・・・

本日はあるだけ収穫しまいた。

トマト５０個ほど割れてるのも多いので

すべてソースにしましたが・・・・

実はソース、スープ、シャーベットなどは

ホント割れるくらい完熟してないと美味しいくない。

ってことは・・・市場で売ってるトマトでは美味しいくない。

そこまで完熟してないから～

そのために畑してるのです。

農家は美味しい野菜を作るために野菜を作ってます。

私は美味しい料理を作るために野菜を作ってます。

同じようですが違います。

この料理に合うように野菜を作ってるのです。

きゅりなら漬物のきゅうり、炒めたりするためのきゅうり

すべて料理を考えながら野菜を作ってるのです、

これができるのは、世界でも畑をやってる料理人だけなんです。

このために往復２時間かけて畑行って

野菜つくり、

休みは奈良の宇陀市まで行って畑やってます。

なぜなら・・・・

流通とかいろいろあっていくら農家に頼んでも

私の作りたい料理の野菜を作ることはできないんです。

なぜなら収穫を自分でいなと・・・・しかも毎日

これが畑をしたかった理由です。

独り言

お盆で休みなく宇陀には行けてません。

テレビで宇陀市に土砂崩れとか出てたので心配ですが

ウチの畑の前の山は大丈夫と信じてますが・・・

まぁ～大阪で心配しても仕方ない

堺は夏野菜をだいぶ収穫してたのでよかったんです。

宇陀での秋野菜と椎茸の栽培をするのが楽しみにしてるので

後ハチミツ採集～初めての経験ですので

うまくできるか・・・

失敗すればいい～

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どうしてもこの漁師とのお付き合いで

食材があまる時、メールしますし

もちろん季節の食材も紹介させていただきます。

先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど

送られてきました。

超高級ウニ・・・

こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

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大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

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