インフォメーション
秋の食材が市場に増えてきました～
サンマ、目一鯛、あこう、ワタリガニそして松茸・・・・
秋らしくなりました～まだまだ暑いですけど・・・
サンマ、イワシ、サバと光物がおいしいですね～
しかし・・・名残ハモも忘れないでください！！
今年最後のハモを堪能してください！！
そして・・・・・秋といえば・・・割烹やまの目玉
天然本クエ半額！！が始まります。
今年も1000キロ
泳ぎできますので是非召し上がってください！！
入荷した日から11月末までです。
月日がたつのは早いので
早めに決断よろしくおねがいします！！
秋の歓送迎会を天然本クエ鍋コースいいのでは・・・・
松茸すきやきも人気ですよ～
完全個室でゆったりと歓送迎会とかもよいと思います。
やはり団体は鍋系が人気ですね～
日頃お世話になったあの人のために・・・・
少し贅沢な歓送迎会を～
割烹やま
独り言
出張料理なんです。
月曜日の定休日に出張料理で
大阪のホテルに行きます。
毎月1回の行事です。
未だ献立が決まらず・・・・
明日の市場で仕入れての発注をしないといけないのに
まじヤバイ・・・・
しかも2件あるし・・・・
まぁ～そのうちヒラメクでしょ～（笑）
今、先日買った幻の蝦夷豚を生ハムにしてます。
めちゃいい感じで楽しみなんです。
後1ヵ月くらいで出来上がります。
来月からの前菜に生ハムは蝦夷豚ですよ～
そして
秋サバをへしこにする季節ももうすぐです。
自家製のへしこ
こちらは来年にできますが・・・・来年の夏の前菜です。（笑
そして・・・・・自家製一味
今、鷹の爪を収穫しました～宇陀の畑は来月収穫
今干してます。こちらも楽しみですね～
梅干し、らっきょもいい感じにつかりました～
前菜に入れるかも・・・・
ほしい方は言ってください
あっ蜂蜜ですね～
今悪戦苦闘～中です。
漬物は収穫したら漬けていってます。
畑は今、堺は、ピーマン、ししとう、南京、オクラ、鷹の爪、三つ葉
で 茄子が秋ナスにチェンジです。
宇陀は
鷹の爪、黒大豆枝豆、いんげん、レタス、ラディッシュ、キャベツ
人参、ブロッコリー、大根、小松菜です。両方9月中ごろですべて収穫して
秋野菜へ・・・
ぶどう、イチジクは台風ですべて死亡 ブルベリーは収穫中です。
今は土作り頑張ってます。
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どうしてもこの漁師とのお付き合いで
食材があまる時、メールしますし
もちろん季節の食材も紹介させていただきます。
先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど
送られてきました。
超高級ウニ・・・
こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。
割烹やまで只今 ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を
郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。
お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）
ご了承ください
大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋 天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）
接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。
千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。
上質の個室で２０名まで入ります。
割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。
うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理
デザートもすべて手作り、フランス料理・・・
最後は手打ち蕎麦まで
すべて学べます。
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お客様専用電話０６－６７６３－０４４４
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