ハモコースがかなりご予約が入ってきました～

という事で・・・

鱧鍋　コース６５００円→６０００円（税別）

ハモ会席８０００円→７５００円（税別）

９月７日まで延長させていただきます。

９月８日（月）９日（火）１０日（水）は三連休とさせていただきます。

私は奈良の畑で秋野菜を植え、土慣らしして

庭づくりなどいろいろ整えてきます。

社員は北海道旅行～って感じです。

年末まで倒れるまで働いていただくので

楽しんでほしいです。

私は遊びも仕事も一生懸命な方が好きです。

四万十川の天然うなぎ、松茸すきやき、すっぽん

など・・・夏の疲れを癒してください！！

詳しくはホームページで

独り言

テレビで見て一言

先日、辻調のテレビを見ました～

私は調理学校を出てないので、すごいなぁ～と

そこで客単価５万のお店・・・・東京の

実は、一度お金を貯めて行った事があります。

私は一人で７万円払いました～

料理の内容は・・・宇宙食みたいだった～

お客様にもよく話してましたが・・・

私の舌では理解不能～

ただ一言いうと

季節感がなかった～9月なのに・・・シカ肉とか、トリュフ

サマートリュフも終わっている頃～

トマト料理とか…今？？？

もちろん7万円ですから～

後…生きてるメバルをそのまま煮つけにしてた。

生きてるから美味しい～

あのなぁ～血には、いっぱい菌がいるの

そして臭みあるの・・・

まず〆てそして血ぬいて・・・皮には、いっぱい雑菌がついてるの

それをお湯かけてきれいにして、初めて調理するの

あんたのやってる事はただの手抜き・・・

なんで～出張料理で全国回って料理してるとこんなシーンを

いっぱい見る。

テレビで見るあの店も・・・・

やっぱり江戸時代前から続く伝統は大事にしたい。

命にかかわるから～

シンプルとてきとうは違う。

ごちゃごちゃも困る

けれど・・・手抜きも困る。

やっぱり孤独にちゃんと料理してる時代だろう～

なぜなら・・・上の話はテレビでやるくらい有名店と調理学校

どんなけ私が「違う～」と言っても

それは独り言だから～