最近、関東の高級店はどこも金目鯛。

なぜなら伊豆が漁獲高1位伊豆に行けば

金目の銅像があるくらい＝

割烹やまは、沼津の金目鯛を調理してます。

同じ太平洋側の金目鯛です。

私は深海魚は、太平洋側の方が美味しいかな？？

との考え方なんです。

理由は、まず流通が早いので大阪まですぐ到着

金目鯛などは特に重要な魚です。

後は、やはり餌が深海魚にとっては

ほんといい環境なんだと思う～

和歌山のクエなんかもそう～

ただどれも料理人の包丁さばきできまること

ですけど・・・・

金目鯛のしゃぶしゃぶのコースをご用意しております。

金目の造りも最高！！ですよ。もちろんしゃぶしゃぶも・・・

秋の金目鯛とても脂あって美味しい魚です。

お試しください！！

詳しくはホームページで

独り言

最近、携帯の写真をパソコンに送る技術を

憶えました～

これで畑、食べ歩きもブログにのせれるな～と

食べ歩き歴はほんと長くもう30年近くになります。

何件行ったのでしょうか？？

記録にしてないので不明ですが

若い頃から給料はすべて食い物につぎこんでいました～

今から思えば、一人4万円の料亭に一人で16歳から

食べに行ってたんですから…怖い

若いってすごい。

もちろん無駄にはなってないと思います。

私の料理を食べていただいたらわかると思います（笑）

どちらかといえば、料理評論家になったほうが・・・・（笑）

まぁ～私は批評なんてできませんけど・・・・

みんな努力してるもん。

本当に・・・・

どんな仕事でも同じ・・大変なんだから・・・・

批評はいたしません。

そして批評も信じません。

自分で感じて自分で楽しむ

それだけで十分だと思う～

どんなものも・・・

物事を一人で理解して楽しめる方は

人生楽しいと思う～

私で言えば・・今日の魚いいなぁ～

って笑ってる。一人で楽しんでる。

それこそ30年近く同じような事を

考えながら仕事した結果

けれど毎日続く楽しい日々なんです。

毎日が新鮮なんです。

人にぶつぶつ言う前に

自分にその努力を向けると

楽しくなるよ～

人に向けるとイザコザが起きるしね～

なんて事いつも考えてます。

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どうしてもこの漁師とのお付き合いで

食材があまる時、メールしますし

もちろん季節の食材も紹介させていただきます。

先日も淡路の由良産の地ウニ5キロほど

送られてきました。

超高級ウニ・・・

こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

大阪上本町,ミナミ,天王寺で１４年完全個室で和食、日本料理を中心に季節のお鍋　天然本クエ、とらふぐ、あんこう、松葉かに、天然ぶり すっぽん などに旬のお鍋と素晴らしい管理のいきと届いた日本酒を御用意してます。 のお鍋、会席もございますもちろん（とらふぐ、天然うなぎもご用意しております。）

接待、顔合わせ、法事など会席料理など上質な個室で丁寧な接客で お待ちしております。シェラトン都ホテル大阪、新歌舞伎座、あべのハルカス、大阪ミナミからも近いです。 お客様の御要望にはできるかぎりお力になりたいと思って営業しております。 ランチの営業は完全予約制になっております。前日までにご予約おねがいします。

千日前の大通りに面しています。上本町、鶴橋から一回もまがりません 歓送迎会の宴会のご予約おまちしております。

上質の個室で２０名まで入ります。

割烹やまでは料理を学びたい方を募集しております。

うなぎ、クエ、ふぐ、はも、すっぽん、などの旬の料理

デザートもすべて手作り、フランス料理・・・

最後は手打ち蕎麦まで　

すべて学べます。

御気軽にお問い合わせください！！

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お客様専用電話０６－６７６３－０４４４

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