大阪ミナミ・上本町で天然クエ、ふぐ、松坂牛すき焼き・しゃぶしゃぶ、ぶり、秋の味覚勢ぞろい/割烹【やま】 - 出張料理　大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と会席のお店で忘年会

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2014-10-09 21:27:00

出張料理　大阪上本町ミナミ、ランチ個室で接待美味しい和食と会席のお店で忘年会

つい先日出張料理でいつものホテルへ・・・・

これで1年ずっとご利用いただいております。

献立は今までリクエストがなければ

すべて変えてます。今回は本当に悩みました～

お店も忙しくすごく疲れた時だったので・・・・

そして今回は　ガストロノミーの料理を初めて提供しました～

もちろんすべて日本産の食材で

フランス人にガストロノミーをだすなんて・・・・

私も変な料理人です。

ただ自分が作りたいだけ・・・・（笑

基本ホテルのシェフとして料理してるので

著作権はホテルにありますので

料理の内容は言えませんが・・・（外資のホテルなので契約がすごいのです。）

ゲストにはかなり喜んでいただきよかったです。

いつも思うのです。

料理店はのシェフはまじめにやってる方は

みんなこれくらい誰でもできると思うのです。

ただ高級コース料理で完全予約で経営ができる事がすごいのです。

そこには、マスコミなどいろいろな方の力添えがないとできない。

もちろん私もお店でこの料理を出す事なんてできない。

たくさんのお客様が依頼してくれないと無理なんです。

ただ夢として今はそんな料理も勉強していきます。

それも楽しみ（笑

レシピ＾１０００くらいできたら

お店するかレシピ本書きます！！

その時は誰か紹介してください！！

白菜がだいぶ大きくなりました～

今は一生懸命自家製の野菜、チーズ、漬物。ハムなど

見た目にわからないんですが安全で美味しい料理作ります。

大根も大きくなりました～

畑って最高！！本当に野菜作りやばい・・・・楽しすぎる・・・・

独り言

昨日まで3話長々とクエ物語よんでいただいてありがとうございます

今日も堺の畑へ・・・お昼もご予約あって、昨日は仕事終わり深夜2時

それでも早朝5時に目が覚め…（子供か！！

堺の畑へ…バイクも気持ちよい・・・

今２５０ｃｃのバイクなんですが、昔あるお店無償で働いたら何年後にプレゼントされたんです。

もう10年乗ってるんですが。全然元気

車も12年ほど乗ってるんだけど元気

どちらも乗ってたらワクワクするんです。

畑もワクワク、料理もワクワクです。

よく一流料理人が考える時間が必要とかいいますが

私はこのワクワクしてる時が一番考えれるのです。

アイデアが一番思いつくのがこのワクワク時間なんです。

だから考える時間など・・・・いらない

う～んだから一流にはほど遠い？？？（悲

基準が自分が楽しいかで

人に認められるとかではないので・・・・（笑