松葉蟹が美味しい～です。

松葉ガニコースの松葉蟹は特大です。

2人で１パイの松葉蟹です。

会話も弾むくらい食べやすいのが日本海の蟹です。

松の葉みたいな細い身の集まりですので

ホント食べやすい…ちなみに松の葉みたいな身から松葉蟹といいます。

美味しいのは当たり前です。

そういえば・・・

昔、丹後の間人蟹を食べに丹後までいきました～

当時はホント高く一人４００００円でした。

蟹食べて帰るだけですよ～温泉もなく

交通費も自腹で・・・

ででてきた蟹の足２本は間人蟹、こちらは普通のズワイガニとか

バラバラで・・・しかも私が板前だから気づいたけれど

普通はわからないと思う～

店員に聞くと間人蟹なんて８万で１パイつけれるわけないでしょ～まで言われた・

当時なら・・・足２本だけとか書けよ・・・と思った

かくすからおかしいです。

で・・・・

昨日お客様に和歌山で一番人気の天然本クエのお店の

パンフレットをもらった～

全部１万５千円以上だった・・・

きっと私が半額なんかやるから不正だとおもったんでしょ～

で・・・ふとその蟹の話を思いだした・・・

老眼の目をこすり

よーく見ると

天然本クエと書かれてる所と本クエと書かれてる献立だった。

そしてホントよく見ると養殖のクエ２切れと天然２切れみたいな事

が書かれてる・・・

せこい・・・せこすぎる・・・・

さすがに今の時代書かないとヤバイ・・・

しかも一番安く１５０００円だった・・・

まずクエでも、カニでもすべて松葉蟹か？？

天然本クエか？？聞きましょう～（笑）

私はもちろんすべて天然本クエ、本松葉蟹です。

でおもうんです。

残った蟹やクエはどうするん？？？

本クエ２０キロなら残った部位どうするんでしょ？？？

ちなみに割烹やまは

残さないために半額なんです。カニも全部つけます。

たくさんのお客様に食べてもらわないと２０キロの天然本クエ

はなくなりません。

１２月は黙ってても忘年会で食べにきてくださるのです。

そして１１月に食べた方も来てくださるのです。

いろいろ言われました…今まで

めんどくさいので何も言い返しませんが・・・

１０年以上も天然本クエやってるんです。

不正どころか１５キロ以上の天然本クエしか仕入れません。

２キロや３キロの天然本クエだったら安いけど

やっぱり極上が好き

ふぐでも」蟹でもブリでも極上が好き

素材まるまるで勝負するなら

そんな思いで仕入れております。

正直計算なんか一切しておりません

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