新年は1月2日まで営業いたします。

年末は30日まで営業いたします。

ご予約おまちしております。

28日以降は会席コース、和洋コースはございません。

市場に良い食材がないため

産地直送の天然本クエ、ふぐ、天然ぶり、松葉蟹など

お鍋のコースのみになります。

2，5キロアップのふぐ最高！！です。

ふぐにうるさい方是非来てください！！

白子も最高です。

詳しくはホームページで

独り言ブログ

今日話してたんだけど・・・

2，5キロアップふぐは昔働いてた料亭で一人48000円で提供していたふぐです。

だからこそ、割烹やまのふぐとして提供したかったんです。

そんな若い頃の話

世の中はバブル・・・

私は料亭で手取り3万、休みなしで働いてました～

近所のフグ屋の同じ年にいつも言われてました～

「ウチで働きなよ～」「給料も20万やし」「夏なんて海外旅行ついてるし」

「3ヵ月休みやし・・・」

やま「まじ～2・・・・20万」「俺、3万しかもらってへんし・・・」「休みも2年ほどとってない。」

ふぐ屋「そやろ～おいでや～」

やま「ふぐだけやろ～」「俺もっと料理したいねん」

ふぐ屋「何言うてんねん！！」「ふぐは魚の王様や・・」「ふぐだけ料理できたら一生安泰や！！」

やま「・・・・・そうかなぁ～」

それから30年

ふぐはこのとおり下落して・・・どこでも食べれるようになりましたし

夏に売り上げがない分くるしくなり品質がわるくなり

逆に年中高級魚を扱うウチみたいな料理屋のお店に

2，5キロアップの最高のふぐが水槽で泳ぎまくるようになりました～

その彼は今は料理人ではないです。

時代、時代でいろいろ変わるんだろうと思う～

しかしどんな時代も自分の技術を研磨する事は忘れてはいけないと思う～

どんな仕事でも・・・完璧なんて存在しなし、失敗も存在しない

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割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

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