寒いですね～冷えまくりです。

お鍋の季節ですね～

新年会のご予約が入ってきております。

ふぐは相変わらず人気で

松葉蟹、天然ブリ、天然本クエが人気です。

どれも美味しいのは当たり前で

すべて超1級の食材です。

誰が食べても安心の素材で

お客様せべて喜んでいただいております。

新年会。団体の宴会は美味しいお鍋で・・・・

詳しくはホームページで

独り言ブログ

明日は1月13日（火曜日）は休みです。

そして19日、20日、21日はお正月休みです。

今年は温泉ですね～寒いので・・・

今はまってますし

来年からは海外に勉強の為もかねて

少し多く休んで行って見たいと思います。

年1回は海外へ・・・を続けていきたいと思います。

食の世界は本当にいろいろな時代で変わる・

今の技術では１０年後食べていけないかもしれません。

世界基準で学ばないといけない時代にきました。

正直後10年で店舗の半分はなくなると思う～

もう身近で感じれるのではないでしょうか？？

理由は

まず店舗の信頼がない、昨日も書きましたが

責任がないからです。

ではお店は・・・

出張料理が中心で

○○さんの料理みたいに

名前がメニュみたいに

店舗に行って私が料理するみたいな・・・・

これならやまさんが作るなら安心みたいな

えっ・・・・・・・・と思うでしょ～

今こだわり野菜とか地方の道の駅に行って野菜を見てください！！

○○さんが作った野菜とか写真付きであるでしょ～

あれも野菜の信頼がなくなったからです。

でもでも

○○さんは店舗を持って八百屋はできないのです。

それは経営が成り立ちません

飲食も同じで店舗経営は難しくなるのです。

だから料理人が店舗に行って料理する時代がきます。

個人の料理人の信頼と技術を売る時代なんです。

でもそれが時代ですから逆らう事はできません。

従う事しかできないのです。

今以上に技術を研磨しないといけません。

そんな時代になる訳は次回にします。

なるほど・・・と思っていただけると思います。

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割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

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