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本日もてっちりのご予約・・・

お客様すべてわざわざ美味しいと言いにきてくださいます。

ありがたい事です。

2，5キロアップのふぐ

誰がどう見ても美味しい河豚です。

価格も今年は安く提供しております。

本当に1回召し上がってください！！

いろいろなお店でふぐを食べました～

コスパ的にも最高ではないでしょうか～

なんでここまで言うか？？？

業者さんの為でもあります。

昨今は中国産のとらふぐが支流で

国産が珍しいくらいになってきております。

保健所も厳しくお店チェックもよく来るよになり

簡単に河豚を売る事も難しくなってきました～

もちろん割烹やまは河豚を売る免許も買う免許も

持ってます。水槽があるので当たり前ですが

仕出しの免許も持っておりますので・・・

河豚のお持ち帰りなどもできます！！

ではなんで厳しくなったんでしょ～

肝（あぶら）を売るお店が多いからです。

私も食べに行ってよくウチのお店はあぶら入れれるよ～と

言われます。

ちなみに養殖のふぐの肝は100パーセント大丈夫です。

料理長の腕でも何でもないです。

しかし・・・何でわざわざキモを売るか？？？

①美味しいくない河豚を調理してるためキモの味でごまかす

②河豚の購入金額に肝の代金も入ってるので

捨てるのがもったいない。

そんな事が当たり前になって

天然のフグ、天畜のふぐの肝を知らずにお客様に出して

死ぬ事がおきたからです。

私は1６歳の頃ミナミの料理屋で修業したました

その近所のフグ屋さんで

落語家の方が河豚の肝を食べて亡くなりました～

お店には、警察、マスコミやらいろいろな方が

大騒ぎ。

その時に

「当たり前の事を必ず守る料理人になろう～」

今までどんなに常連さんで怒られても

「もう来ない」と言われても

肝を提供した事はございませんし

これからも提供いたしません。（今でも言われますが・・・）

その代り

最高級のフグを提供いたします。

それはお約束いたします。

ちなみに大分県は河豚の肝を食べてよい県なんです。

食べたい方は大分にいきましょう～

なんか不思議ですね～

捨てる食材にお金を払う～

ちなみに2，5キロのフグの肝は８00グラム以上あります。

キロ1万なら８000円捨てます。

独り言ブログ

断食3日目でパソコンの画面の食べ物までかじりそうなやまです。

今日は眼鏡を生まれて初めて作りました～

目が悪くなったのと（老眼）

魚捌く汁が最近目に入るのです。

昔はその瞬間目をつぶれたのですが

最近は運動神経が鈍く

目に入るのです。残念です。

昔はよく弾丸も見える目なんて言ってたのに・・・

今では夜は1センチの段につまずきます。

まぁ～木を切ったり、草刈したり

いろいろゴミが入る事をするので

この際眼鏡を・・・・

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