今日は寒いですね～

誰も気付かないと思いますが

今日の寒ブリの状態はほんとうによかったです。

水温がさがったんでしょうね～

氷見、能登の寒ブリのしゃぶしゃぶ

最高だと思います・

旨みも酸味も抜群のバランスです。

お造りとかお鍋とか目に見えない仕事がたくさんあります。

新鮮なら何でもよいは魚屋レベルです。

料理屋はその新鮮な魚を寝かしたり、部位において

熟成を考えたりして初めて料理です。

どの部位を鍋ばら入れたら美味しいか？？とか

魚そのものに味を付けて、ソースたして

美味しいくするのも料理ですし

熟成させて生で塩で食べるのも

料理です。

どちらがすごいとか大変とかないのです。

旨ければよいのです。

そういう意味で毎日魚の変化をみれて楽しいです。

今寒ブリいいですよ～

是非食べてください！！

詳しくはホームぺーじで

独り言ブログ

ブログ後半ですべて消えて泣きそうなやまです。

去年漬けた梅干が最高に美味しいです。

宇陀の低温がよかったのでしょ～

満足です。

これからは「へしこ」です。サバのぬか漬けです。

只今サバ塩漬け中～です。

からすみも最高ですね～

後は春野菜にむけて山菜など・・・

そしてお客様・・・・

奈良宇陀産のいのししが入荷します

ウチの畑などを荒らしまくった

やつらです。

ただ間違いなく美味しいです。

丹波出身の私がいうのだから

間違いないです。

奈良宇陀のいのしいめちゃ旨い

牡丹鍋もうすぐ発売します！！

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