本日、柴山の松葉蟹の問合せが多くきました

割烹やまでは柴山の松葉蟹特大を

松葉蟹コースで調理しております。

ピンクのタグの松葉蟹です。

2日前のご予約でOKです。

本日泳ぎアンコウコース完売でありがとうございました。

明日もご予約で満席いただいております。

明後日7日（土）は若干お席空いております。

アンコウの刺身いい感じ～です。

後天然本クエ22キロ入荷いたしました～

ただいま天然本クエのご予約が多いです。

極上中～の極上です。

是非お楽しみください！！

詳しくはホームページで

独り言ブログ

ぬかを触りすぎてぬか臭いやまです。

へしこ用のぬかを調整してるのですが

臭い・・・

ただこれくらいでないと美味しくならない

我慢、我慢

いつも聞かれるのですが

なんで自家製にこだわるか？？

単純に自分が食べたいからです。

後工程も楽しい。

めんどくさい事を楽しめる大人になりたい！！

若い時からの独り言です。

何でもできたいのです。

何でもしりたいのです。

ただそれだけの好奇心で

いろいろ実行してますが

仕事というか料理人としていつもいうのは

いろいろできるようになってからいろいろ捨てなさい！！です。

10年前から言ってます。

お客様にも話した事ありますが

みんな？？？？なんで？？

100知って一つ極まるみたいな感じです。

私は多分1000の料理くらい

いつでも作れると思う～簡単です。

けど・・・・

すべての料理が感動を呼ぶ事はできません。

けれど１０くらいは感動できる料理があります。

ただ今の時代では１０の料理それでは生きていけません。

だから2000くらいの料理を覚えて２０の感動できる料理を

作れるようになりたいのです。

多分２０作品感動できる料理を作れる料理人は

いないと思います。

そんなレベルまで研磨しないと・・・

例えば山下達郎といえばクリスマスイブみたいな

やまと言えば・・・○○みたいなところにいきたいのです。

それには２０００、いや3000の料理を作り

２９９０個捨てるみたいな・・・

蓬莱のぶたまんとか餃子の王将とか

かっこいいと思う～

ではでは