今日は春らしい日でした～

バイクで市場まで行ったんですが

帰らずウロウロしたかったです。

市場はもう桜鯛（鳴門鯛）です。もちろん天然ですよ～

私は鯛が好きなんです。

鯛にあこがれて板前なったんです。

天然の骨

鯛を捌かしてもらうまで4年・・・なにやってた？？

ちりめんじゃこあるじゃないですか

毎日、箸で1匹ずつ数えておりました。

全部で1万2893匹とかいうと

量りではかって

10匹の重さはかって

全部の重さはかって1匹のグラムだして

私の数とくらべて誤差があるとやり直しでした～

箸の持ち方を見ればどんなお店で修業したか

わかるのです。今ではない修業です・

それでも耐えたのは

鯛なんです。当時の私には

もう高級すぎて・・・憧れの天然桜鯛

憧れでした。

どの部位を何日寝かすとか

刺身の部位、焼の部位、天ぷらの部位

魚全部そうですが

どの部位をどう料理するか

熟知しております。

何年も考え調理しそして食べて

特に食べる事は今もホント努力しております。

いつも口に入れてます。

そんな思いの天然鳴門鯛

是非召し上がってください！！

3月中頃から開始予定ですが

なんせ天然ですので

まず食べまくってよくなりしだい提供いたします。

海が一番の魚の味付けですので・・・・

独り言ブログ

私のお店の部屋が暖かくなってきて眠いやまです。

今日はブログ愛好家の方が2組

来ていただきました～

1組目は天然本クエを食べて帰りました～

釣り師の方で

釣った魚の処理の話をしました～

私も釣りしたいなぁ～

ありがとうございました。

今はどちらかというとイノシシ狩ですが・・・

2組目は柴山の松葉蟹を召し上がってくださる

家族です。前回およぎあんこうも食べていただきました。

いつもお父さんが蟹をほぐしてくれるそうです。

いいですね～うらやましい家族です。

いつもありがとうございます。

何年も毎月1回来られて帰りにご予約いただくお客様

ブログは読んでないと思いますが

すっぽんご予約ありがとうございました～

皆様のご声援を励みに頑張ってまいります。

そして

畑の先生も来てくださいました。

これからに野菜について語りました～

まじ頑張る・・・・・

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