明後日3月5日木曜日、金曜日は泳ぎアンコウが入荷いたします。

これが最後だと思います。

できれば後2，3回仕れたいんですけど

ちょっと難しい感じ～です。

詳しくはホームページで

この機会に是非召し上がってください！！

必ず美味しいんです。ただ仕入れるのがムズイだけです。

そして・・・何回もいいます。鮮魚ではだめです。

生きてないと・・・新鮮とかのレベルでは

旨くないんです。

ちなみに

天然本クエ、松葉蟹もそう

新鮮ですね～・・・・ダメダメです。

生きてる魚を私が〆て寝かす。

これをしないと

いけないのです。

どうしても・・・・

松葉蟹でも

生きてる蟹の足を捌かないと

足に味噌の香りがつくの

それがほんのわずかな

臭みになるの

ホント気づく人いないかもしれない・

だけど・・・そのために

少し高くてなっても生きてる状態で運んでもらう。

そして甲羅焼なんて

焼く瞬間に身と甲羅を外さないと美味しくない

とか・・・

ただ自己満足の世界なんですが・・・

そんなんないと

楽しくないんです。仕事が・・・

続けられないんです。きっと・・・

独り言ブログ

昨日ニュースで今若い人が小屋を作って

ひっそり生きてる特集を見ました。

実は私も小屋制作中～ですので

ブログとかでBライフを読んだ事もあります。

小屋生活はいいと思うのですよ～

いろいろ勉強なるし固定費がからないし

最高！！です。

ただ・・働いてる様子が書いてあったりして

その中で「お金のために時間を売るなんてまっぴら」

とか会社のために・・・とか上司のために・・・とか

お金を稼ぐなんて外道とか・・・書いてありました・

・・

う～ん。そうかな～？？

ただその前にテレビとかでもなんぼ稼いでるとか

お金を稼ぐ本とかいっぱい出てるけどね～

世の先輩達・・・・

そんなんじゃなく

仕事を楽しむ事を書いてほしい～

私は16歳で見習い修業してました～

給料は手取り2万6千円、20時間労働休みはほぼなし

お金のためですか？？？なんで働く？？

先輩に50歳くらいの人がいて

職場では、バカにされてるタイプなんです。

みんな年下なのに偉そうにされてるんだけど

その人は・・・

芋の煮っ転がしが得意でいつもそれだけ任されてた。

でも楽しそうに毎日作るのです。本当に嬉しそうに

僕に「ほれっ1個食え！！」って

それが旨いんですよ～本当に

私はこんな料理人になりたいと思った。

50過ぎていろいろ若い人にバカにされるけど

それよか自分に誇れる仕事がある。

芋の煮っ転がしを楽しそうに嬉しそうに作る事ができる。

テレビでは、スターの料理人はいくらでもいるし

すごい料理を作るし。かっこいい

でもね～絶対ウチの先輩には芋の煮っ転がしは勝てない

と思う。

あのね～みんなスターになれなくてもいいの。

ほんで、目指す必要もないの。

スキー場の社員食堂で辛い思いして働いてるみたいだけど

それは回りばかり気にするから、人より上手にしょうなんて

思わなくていいんです。

人より一生懸命心をこめてやる事が大切やし・・・

そして・・・顔をあげてお客様を見てごらん

あなたの仕事で喜んでる人は必ずいますから～

私は30年経ってもその先輩に感謝しております。

上に書いた自己満足の世界はきっと

この先輩の教えを守ってるからだと思う～

で・・・私もそんな先輩になりたいです。

私に憧れるとかでなく

私を見て仕事が好きになれる先輩でいたいです。

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