この時期の美味しい食材てんこ盛りですが

まず天然車エビ、毛ガニ、桜エビなど甲殻類が

でかいでしょ

旬を迎えます。本当に旨いですね～

その中でも関西ではあまり出回らない毛ガニです。

刺身もよし、蒸しもよし焼き、天ぷらもよしです。

そして割烹やまでは特大の毛ガニを調理いたします。

そして出汁に入れて炊くと松葉とかタラバにはない

繊細な香りどちらかと言えばワタリガニに近い感じの

出汁になります。

少しピリ辛で車エビ、鳴門鯛、アワビなどで作る

海鮮ちゃんこ鍋は絶品としかいいようがないくらい

絶品に仕上がりました～

出汁が美味しいです。

具材は高級食材ばかりで美味しいのは

当たり前ですが・・・・

実は毎日まかないで10年くらい食べてるので

出汁が旨いのは当たり前ですね～

これが本当のちゃんこですね～

相撲取りと同じでまかないで食べ続けて

この素材をどうすれば美味しいとか

すべて熟知しておりますので・・・

宅配も自分でお店に送ったりいろいろ試しておりますので

ご安心して召し上がってください！！

毛ガニが大好きになること間違いなしです。

詳しくはホームページで

独り言ブログ

みんな花見にいってるんでしょうか？？

お店は大変ゆっくりしております。（笑

外が気持ち良い季節ですもんね～

私もバイクが気持ちよくて

仕入から帰るのん嫌でした。

仕事を好きになる方法の話をよくスタッフに話すのですが

嫌いな方とか苦手な人はくくり方が下手だと思う

文章で言えば単語ばかりを集めて文章として成立できてない

みたいな感じ～

みんな団体作業で担当のパーツだけの仕事が多いのかな？？

例えば料理を作るが仕事

A君は毎日仕入の買い物

B君は毎日仕込み

C君は毎日料理する

を繰り返したり

A君とB君が変わったり交代でポジションを変わったり

する・・・・

これでは好きになる事はない・

なぜなら完成の喜びがないからです。

すべての工程をやって初めて楽しいのです。

もちろん毎日でなくてもいいから

すべてを一人でやってそれを食べてもらう

そうすれば感動が生まれるん。

パーツだけなら作業になってしまうし責任が生まれない。

まずいのは仕入が悪い、とか仕込みが悪いとか

いろいろ言い訳がでてくる。

私は畑の種、肥料からすべて自分でやっているので

料理が楽しい。

掃除でも何でもすべての工程を一人でやると楽しく

責任が生まれる。責任が積み重なっていく信念になり

信念を信じるとフォースになり（笑

信念が愛に代わり

好きになるのです。

みんなで一つもよいのですよ～

昔と違ってサッカーのディフェンスって

ゴールまで走るやん。そんな感じ＝

誰かにまかせるばかりでは好きになりませんぞ～（笑

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

一度お試しください

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割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

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