厨房は毎日暑すぎです。もう夏バテぎみです。

 

 

夏野菜作りも本気モードで堺の畑を週２回

 

宇陀が週１回で考えると週３回畑仕事

 

雨が降ってくれれば休憩です。

 

今日は雨で休憩でほっとしてますが

 

店前で苗作りをしておりました～

 

唐辛子の種をもういっぱい植えました。

 

去年から自家製一味を制作

 

今年は自家製柚子胡椒も作るつもりです。

 

畑仕事は楽しいんですが遠い～んです。

 

往復２時間です。両方とも・・・

 

ただ本日の和洋折衷の洋料理

 

伊勢海老のレタス包と新玉ねぎのファルシー

 

新玉ねぎもレタスも私が作りそれを調理する。

 

ソースにバジルも種から私が作りました～

 

ほぼ自分で作った野菜で営業できるように

 

なりました～

 

ハモ鍋の玉ねぎは１００パーセント私が育てた玉ねぎです。

 

別に自家製だからどう？？みたいな話でなくて

 

 

料理の思い入れが違うと思います。

 

自分が一生懸命育てた野菜を調理する事で

 

料理への愛情が増すのです。

 

後、野菜を作る上で一番は土作りだと思うのです。

 

御店を営業している以上必ず魚の骨や

 

野菜のくずがでます。

 

それで肥料を作りそれが土になり野菜になる。

 

年々土の気持ちとかわかるようになりました～

 

 

山とか歩きながらこの土はいいなぁーとか

 

もらって帰ってきたりしております。

 

 

今年はその山の土で蕎麦を植えます！！

 

まだ達成はしてませんが

 

 

蕎麦の実を育て収穫

 

自分でそば粉を作り畑の湧き水で蕎麦を打つ

 

そしてその湧き水で茹で

 

出汁もその湧き水で作る

 

 

１００パーセントその土地で育った生きた料理

 

 

究極のお蕎麦・・・・

 

 

そしてその土地の土で器を焼くまでが私の目標です。

 

もちろんすべて無農薬だし自家製の肥料です。

 

けれどそれは当たり前の仕事ですので

 

 

自家菜園の野菜で料理する事の意味は？？？

 

料理を愛する事にあると思うのです。

 

 

 

詳しくはホームページで

 

 

 

独り言ブログ

 

 

最近読んでる本は太陽光発電ばかりです。

 

なんとか自分で電気を作りたいと考えております。

 

 

そんな事を想像してるだけで楽しい～

 

自分でパネルとかつけて

 

コンセント入れて動いたら・・・

 

 

最高！！ですよね～

 

 

次は火をつける事

 

石で・・・・木で・・・・

 

 

で・・・・太陽光で作った電気でパソコンをしブログを更新

 

石でつけた火で薪をおこし

 

フランス料理を作る。

 

 

別に質素に生きるためにやるのではなく

 

それ自体遊びである。

 

贅沢です。

 

時間がかかる事は贅沢なんです、

 

自然ってすごいと思う～

 

ウチの工房には勝手にバラが咲いているし

 

春はチューリップが咲く

 

 

もちろん以前誰かが植えたのが年々咲くのだろうけど

 

水やりも肥料も与えずともちゃんと生きてる。

 

 

自立してるのだなぁ＝と

 

 

見習わないと・・・・

 

 

ハンモックに揺られながら犬と考え中～

 

 

 

 

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

一度お試しください

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