接待多しですね～会席の依頼が多いです。

 

割烹やまでは日本料理の一番は素材だと

 

ならその素材を表現できればと考えた献立です。

 

例えば、前菜（八寸）は9種くらい少しづつ

 

造りも高級天然魚6種以上・・・焼き料理も

 

価格にもよりますが3種（魚、鰻、甲殻類）など・・・

 

肉料理は丹波牛などステーキ

 

蒸し料理などは季節の食材ですが、今なら黒アワビ、伊勢海老などを調理

 

しております。

 

やはり接待などは贅沢感が必要だと思うのです。

 

高級割烹とか有名店には勉強のためよくいかせていただいてるのですが

 

しゃべりで高級感を演出してるところが多いのが残念です。

 

素材を言葉で表現するのですね～

 

私はお客様と最後のお帰りの見送り以外一切だれとも話しません。

 

言葉で素材を表現する事はいたしません。

 

美味しいか美味しくないかはお客様の舌で感じていただければ

 

いいのです。耳から感じていただく必要性はないのです。

 

 

自家菜園の野菜を調理してますが別に言いません。

 

 

努力も語りません。

 

 

そんな事しなくても・・美味しければ美味しいし

 

美味しくなければ、美味しくないのです。

 

言葉で理解していただく必要はないと思うのです。

 

カウンターも使わないのもそのためです。

 

 

アワビを食べたらアワビの味が美味しいのが日本料理です。

 

ではアワビの味想像してください～

 

きっとあんなにたべてるのに

 

想像できない！！方多いでしょう～

 

そんな方お持ちしております！！

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

昨日は休みで宇陀の工房へ・・・・

 

 

大根の大量収穫は続いております。

 

ちなみに

 

採れたて大根のおろしを食べて見ましたが

 

 

ふわふわです。不思議でした～

 

美味しかったですね～

 

 

まぁ～畑は今は忙しく、ジャガイモもインカの眼ざめの収穫やら

 

苗を植えたり、耕したり・・・

 

 

そしてウチのが階段のDIYでピンクに塗ってました～

 

 

音楽ガンガンで山に響きながらいい汗かいてましたね～

 

 

工房の写真とかもアップしていきます。

 

 

来年あたりから割烹やまは週2休んで

 

月曜日は宇陀でご予約のお客様のみですが

 

採りたて野菜と打ち立てお蕎麦など

 

いろいろやっていきたいと思います。

 

ちなみに上本町から車で西名阪つかって1時間で部屋の中にいます。

 

電車でも迎えにいきますので・・・・興味のある方は

 

 

スタッフへ聞いてください！！

 

とはいえまだまだ先ですが・・・

 

 

準備というか私がもっと遊びたいだけです。

 

いろいろDIYしたいので作品を作っていきたいです。

 

 

すごい湧き水もあるのですよ～

 

温泉も近所にあるし・・・・

 

 

なにより涼しい～静か。近い。

 

 

ではでは

 

 

 

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

一度お試しください

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割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

 

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