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お蕎麦のリクエストが多いです。
やはりさっぱりと〆はお蕎麦がよいみたいですね～
この時期は変わり蕎麦を打っていきます。
後、更科蕎麦です。
もちろんいつもの二八蕎麦や十割も打っていきますが
先日茶そばのリクエストがありまして
大量のお茶の葉がございます。
なので茶そばを打っていきます。
その後はわさび、柚子、山椒なども打っていきます。
気まぐれに打っていきます。
先日、蕎麦の話を書いたら本当に手打ち？？のコメント
ございましたので
大人げなく蕎麦の工程もアップしときますね～（笑
蕎麦打ちの話ですが
私は最大でも1キロ以上一度にお蕎麦を打ちません
もし2キロ必要なら2回にわけて打ちます。
腕がないからです。
けれど蕎麦の世界では一度に何キロ打てる？？
みたいな会話が多いです。
以前名人のお蕎麦を食べに行きましたが
もちろん大行列です。
名人は一度に7キロ打つらしいです。
名人ですから～？？
でないと行列にお蕎麦は提供できません。
ちなみに私は7キロどころか2キロ打った事がないです。
最高で1，5キロです。しかもみんなで食べるように・・・・
料理の世界でも数勝負みたいな話が多くあります。
はっきりいいます。
なんぼ名人でも一度に7キロ打ったお蕎麦と
私が1キロ打ったお蕎麦どちらが旨い？？
とお客様に食べていただくと
私の圧勝だと思います。
どの業界でも数自慢、スピード自慢がありますが
それは本当にお客様のためでしょうか？？
ただし・・・私は５００キロ打て！！と言われたら
負けないと思う～なぜなら1キロを500回打てる体力があるからです。
そして精神力があるからです。
ではなにが違うか？？
美味しいお蕎麦を食べていただきたいと思う心が
体力を生むのです。
それが修業のたまものです。
ここがないんで
みんな一回で7キロとかになるのです。
しかも7キロの次は8キロになってテレビでて
名人になってブランドになって・・・・こんどは10キロ
打つようになって・・・アホみたい・・・
なにが楽しいんだろう～
私はお客様が笑顔で帰る事が最大の満足だと思う
そのために何をするか？？当たり前の話ですが
スピードや大量生産はだれも嬉しくないんです。
なら機械でいいのです。
嬉しいのは自分に酔ってる職人だけです。
少しづつ丁寧に打ったお蕎麦でもいかがでしょうか～
独り言ブログ
今日はお客様に備前の湯呑を見してもらい
すごくよかった～
私の場合はほしいではなく
作りたい～です。
ほんまに困った人です。いつも言われます。
買った方が安いのに・・・壊れたら直すとか
自分で組み立てるとか
やりたがりなんです。
なんでもやってみたいんです。
小３くらいの脳なんで・・・・
絵を描いてる人をみると描いてみたい～
登山の話を聞くと登ってみたい～
車をバラバラにして組み立ててみたい～とか
家を自分で作りたい～とか
やりたい事だらけで困ってます。
備前焼きを見に行こうと思います。
これからどんどん見て自分で作品を作れるように
勉強していきますね～
10年後
展示と食事会します。私の陶芸、字、絵など・・・
展示場は私が作った小屋で
私の作った野菜と蕎麦で私の作った器で
夢広がる～やばい～面白くなってきた～
海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。
一度お試しください
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