7月24日は土用丑です。

 

うなぎの日ですね～今年もお待ち帰り

 

四万十川の天然鰻のお持ち帰りをご用意いたします。

 

 

税別3500円でご用意いたします。

 

店内ではご用意いたしません。

 

 

お持ち帰りのみの販売です。

 

 

前日までのご予約のみでございます。

 

24日の営業時間内なら何時でもかまいません

 

取りにきてくれる方のみでございます。

 

 

店内では天然うなぎコース税別8000円を提供しております。

 

こちらも前日までご予約で宜しくお願い致します。

 

 

食べたら必ず味の違いを理解していただけます。

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 

最近いろいろな人と出会いいろいろ勉強させて

 

いただいております。

 

 

御店は17年目で20年目からは器も自家製を目指し

 

自分で作った器で料理を盛る

 

そして30年でお店を辞めて

 

海外のホテル周りしながら料理を作りたいと

 

思ってるんですよ～と話してると

 

みんな「大丈夫？？」みたいな感じ～です。（笑

 

それまでに語学を少しはできるようにならないと・・・

 

 

後、宇陀の工房はソーラシステムと暖炉、器を焼く窯

 

などでお金をかからないようにしないといけません。

 

 

しばらく海外で住む間、大阪なら留守の間大変なコスト

 

がかかるので、できるだけ留守の間はお金がかからない

 

ように井戸水、ソーラシステム、風力発電、ロケットストーブ

 

暖炉などを作っていかないといけません。

 

家族で放浪できるように・・・・

後は出張料理のお客様のご紹介のホテルのあっちこっち

 

 

世界で料理していきたいと夢ふくらませております。

 

ただ世の中みんなこんな感じ～の考えが支流になってるかも

 

しれませんね～移民の時代ですから～

 

 

基本お店を営業するのは大変すぎる時代になると思います。

 

まず働き手も少なくなるだろうし、電気代も今でも苦しいのに

 

さらに高くなって、消費税などの税金、社会保険料なども

 

きっと高くなるので

 

 

個人がどれほど身軽に働けるか時代がきますね～

 

 

それには、今のようではいけません

 

世の技術基準の技術でないと・・・・

 

食は20世紀は華やか、豪華が贅沢で21世紀はナチュナル

 

とかシンプルが贅沢になると思います。

 

そのなかでクリエイティブな世界で生きようと思えば

 

国内ではなく、海外から日本を見てみたいのです。

 

まだまだ10年後も若手ですから～（笑

 

 

もちろん私の部下には個人で生きていける技術を

 

提供していくつもりですが基本というのは精神が疲れる

 

のです。大変だと思いますが今後料理人の世界は

 

個人の技術を大変問われる時代が来る事はいつも言っています。

 

そして10年ほど海外と日本を行ったりきたりしたのち

 

 

東京の銀座で料理も提供する個展をしてみたいです。

 

 

器、絵、書物など自分で描いた物と自家製の野菜と蕎麦で

 

和洋折衷料理を提供するのが私の目標です。

 

人生わくわくしますね～

 

いくつになっても・・・・・

 

 

 

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

一度お試しください

詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 

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割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

 

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