お盆休みの始まりですかね～割烹やまは休まず営業しております。

 

お盆休みで大阪に来られてる方是非関西のお料理として

 

　ハモ、すっぽん、うなぎ　のどれか召し上がってください！！

 

　大阪に来て本場のハモを・・・・落としを梅肉で・・・

 

はないです。ハモ鍋を食べてほしいのです。

 

　ハモの骨でとった出汁でハモを食らう＝です。

 

　そして出会い物の玉ねぎ・・・必ず美味しいです。

 

　すっぽん・・・関西と関東ではすっぽんも違いますが

 

　割烹やまではかなりの時間をかけてすっぽんを炊き込みます。

 

　しかしバラバラでもぐずくずでもないです。

 

　しっかりしております。それがすっぽんです。

 

　こちらもお出汁の旨みとすっぽんの食感を楽しんでください！！

 

　夏を乗り越える

 

　素材3品どれも最高！！です。

　詳しくはホームページで

　

 

独り言ブログ

　

　毎日暑いですね～畑に行く回数が増えております。

 

　昨日は出張料理で徹夜、明日は堺畑と大忙しです。

 

　報酬はないですけど・・・（笑

 

　ウチの師匠がよく言ってました～

板前修業は一生　料理人は料理作ってなんぼ

 

　有名になって庖丁にぎらんとマイク握ってるやつより

 

　アホみたいに泥臭くてもボロボロなっても

　

　心こめて料理してる方が幸せや～

 

 

いい言葉です。　ただ私は師匠が料理してる姿見た事ないけど・・・（笑

 

きっとその時代みんなそうでしょう～

 

　　でもおっしゃられた言葉は私の血となってます。

　

　ボロボロになるまで料理したいと思っております！！

 

出張料理のクライアントさんに見た事もないお金を融資するので

 

　夢のお店やってみないか？と言われました～

 

　3年ほど休んで陶芸勉強して自分で器作って絵、書道も勉強して

 

そして3年後に外国で出店の話です。借用書なしで融資してくださると・・・

 

返さなくてもよいくらいの話です。私には一生かかっても手にするお金ではないです。

 

3秒で断りました～いや1秒かかってないです。

 

 

　自分ですべてやるからおもろいんです。10年以上かけてコツコツやる事が楽しいんです。

 

 

　ほんで・・・10年後くらいに・・ほんまに達成したらブログ読んでる方

 

 

ちょっと感動してくださるでしょう～

 

　そういうのん大事にしたいのです。

 

　自分で器作って、絵、書物書いて、テーブル、椅子も作って

 

　野菜ももちろん自家製、チーズ、生ハムとかもすべて自家製

 

　すべてが私の心がいきとどいたお店

 

　空気まで考えたお店

 

　私の夢です。いや目標です。

 

　時間かけて少しづつ根をはやしゆっくりしっかり育ちますので

 

　気長にお待ちくださいませ～

 

　　人の成長は早くても技術の向上はゆっくりの方がいい～