お盆やすみも後１日ですね～割烹やまは休まず営業しております。

 

本日は本ミル貝と極上のオコゼ入荷いたしました～

 

本ミル貝・・・よくミル貝という配管が長ーく伸びた感じの貝

 

居酒屋さんとかで見ます。

 

あれは白ミル貝です。写真は本ミル貝で

 

もう手に入らない貝ナンバーワンではないでしょうか～

 

本日久しぶり１個入荷してなくなりました～

 

オコゼもいい感じ～のおこぜです。

 

盆明けにたくさんあるなら水槽で泳がしたいと思います。

 

 

おこぜにコース始めたいと思います。

 

 

おこぜは夏ふぐと言われ=上品な旨みがたっぷり

 

の魚です。

 

食べたらわかります。最高級品です。

 

 

最近は養殖も出回ってますので・・・

 

 

もちろんウチ天然しか調理しません。

 

すべての魚天然です。

 

 

養殖の魚もよくなぁつてるよ～とよく言われます。

 

その通りだと思います。

 

 

けれど養殖の魚は誰が調理しても同じなんです。

 

みんな７０点くらい初めて庖丁握ってもとれるのです。

 

 

しかし達人でも７０点です。

 

天然は下手なら１０点です。上手なら１００点なんです。

 

 

だからみんな天然をさけるのです。

 

もちろん価格もありますが・・・

 

 

私は毎回１００点にいどみたいだけなんです。それだけです。

 

 

だからおもしろいんですね～

 

 

いろんな素材を楽しんでいただける事だけはお約束できると思います。

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

明日は堺の畑です。早朝から頑張って楽しんできます。

 

トマトを収穫して土を耕して土を休ませるのです。

 

肥料もたっぷり作りましたので・・・・

 

 

次はキャベツ、芽キャベツ、かぶら、大根、白菜です。

 

その後金時人参、黒豆、ネギ系ですね～

 

幸せだなぁ～と思います。

 

 

月曜日は宇陀の畑です。とうもろこし収穫して

 

 

土耕す予定ですが・・・雨みたいです。

 

 

畑に小屋を作りたいのですが・・・今いろいろ考えております。

 

工房はありますので・・・木の上とかに作ったりしたら面白いんでは・・・

 

とか本気で考えております。

 

 

冬は畑が休みなので・・・後は薪ストーブも・・・

 

 

お客様に器の話で,いろいろ勉強させていただいております。

 

 

早く作りたいなぁ～・・・・

 

 

 

ではでは