お帰りのお客様が次はすっぽんとおっしゃる方が多いです。

 

そういう時期なんでしょうか～

 

ご予約もすっぽんが増えてきております。

 

夏の疲れを吹き飛ばせ～との事でしょうか～

 

ただ私はすっぽんを調理するのに自信があります。

 

すっぽんの時期ですが夏は天然、冬は養殖で

どちらがよいとかはなく

 

どちらも同じレベルにいたします。

 

必ず美味しいです。

 

接待でも人気のすっぽん料理です。

 

一度味わっていただけたら嬉しいです。

 

本日は顔合わせのお客様がいてまして

 

以前ウチのお店でプロポーズして今回の顔合わせ

 

に・・・お幸せになってください！！

 

本当にありがとうございます。

 

以前大阪に住んでた方が京都に引っ越ししたのですが

 

記念日事に来てくださる夫婦のお客様ありがとうございます。

 

遠い所ありがとうございます。

 

 

私ができる事はまじめに料理する事しかできませんが

 

宜しくおねがいいたします。

 

 

本日はこんなマナカツオが入荷しました～

 

最高級のマナカツオですよ＝

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

今日は朝から堺の畑へ・・・早朝のバイクは気持ちがよい

 

夏野菜トマト、きゅうり、ズッキーニ、紫蘇、を収穫

 

まだまだ収穫できそうです。

 

ただ秋野菜の土作りでまだまだ実もなってますがひきぬかないといけません。

 

時期をはずせば秋野菜が育ちません。

 

秋茄子はぐんぐん育ってます。なすび最高です。

 

秋野菜も期待してください！！

 

こないだシカとの遭遇で私にはハンターは無理みたいな話を書きましたが

 

先日から馬の肉を熟成してたのですが

 

最高に美味しい～声に出るからい美味しい～

 

ふと思った。

 

ジビエという名前はカッコよいが・・肉は飼育した方が断然うまい

 

ここんとこイノシㇱの天然を食べまくったけど・・・

 

やはり飼育したイノシㇱ（100キロ級）のモモ肉は最高に旨い。

 

天然とはくらべものにならない・・・・

 

シカなど・・・食べても味がない・・・臭みもないけど・・・

 

1週間熟成しても旨みは薄い

 

で・・・シカも天然を捕まえて飼育して太らしたらどうだろうか～

 

など考える。

 

とても旨いシカ肉ができるかもしれません・

 

馬くらい美味しいかったら食べられるんでしょうね～

 

天然とか野生の肉はやはり脂がない・・・そして銃の玉の当たり方

 

で味も変わる今回は美味しいけど次は美味しくない事も必ずある。

 

ソースを楽しむための素材ならよいが

 

日本人は旨みにうるさい・・・・

 

ならば飼育してみたら・・・・ここには興味をそそられる

 

シカなら私の畑の周りにいくらでもいる。

 

美味しいシカ肉作りもやってみたい～

羊もしてみたい～

 

またやりたい事がふえた。

 

人生っておもろいね～（笑

 

ちなみに

 

私北海道で牧場で牛、豚、鶏を捌く仕事してました～

 

 

やっぱなんか繋がりますね～