じわ～じわ～とちゃんこ鍋のご予約が入ってきております。

 

 

もちろん宅配も受け付けております。

 

召し上がったら素材の違いがはっきりわかります。

 

一級品の魚しか仕入れない御店の海鮮ちゃんこ鍋がどれくらいすごいか・・・

 

びっくりする事でしょう～

 

くらい豪華海鮮がいっぱい入っております。

 

割烹やまの素材はすべてこだわりがございます。

 

アワビは徳島黒アワビです。

 

伊勢海老は内地の特大伊勢海老です。たいがいのお店は

 

　オーストラリア産でした。

 

　水揚げと季節によりますが・・・金目鯛、のどくろ、黄ハタ、あこうなど

 

　とにかく高級魚が入っております。

 

　もともとそんな魚しか買いません。必ず・・・

 

　だから素材がすごいんです。ちゃんこ鍋の・・・

 

　魚貝のオールスターです。（笑

 

 

　だからって肉も負けておりません。

 

　入ってる鳥は丹波地鶏一級品です。

 

　丹波地鶏の中でもゆっくり育て大きく育ったもも肉だけ

 

　直送で仕入れております。食べた方はわかると思いますが

 

　必ずまた丹波地鶏食べます。

 

　ちゃんこの牛肉もすきやき用に仕入れてる

 

　丹波牛A5ランクです。つまり最高級牛肉です。

 

　こちらも直送です。

 

　丹波出身だからできる肉シリーズです。

 

　しかもちゃんこの具材です。

 

　野菜・・・・ふふふ・・・もう聞き飽きたと思いますが

 

　自家菜園つまり私が育てた有機無農薬野菜達です。

 

　美味しくないわけがない・・・・

 

　海鮮ちゃんこ鍋コース7000円（税別）

 

　海鮮ちゃんこ宅配・・18000円送料、税すべて込

 

　一度お試しあれ～

 

　詳しくはホームページ

 

　徳島産ハモ、四万十川天然鰻、極上伊勢海老、すっぽんなど

 

松茸の会席もおまちしております。

 

独り言ブログ

 

 

31日月曜日は出張料理です。

 

その為に本日は宇陀の畑へ朝5時に畑にいました～

 

涼しいし最高です。ただ寝不足です。

 

　ただせっかく育てた野菜をほったらかしにはできません

 

　ただ野菜は裏切りません。ちゃんと立派に大量収穫です。

 

　一番大切な事は思い入れ愛情がある事だと思う～

 

　上に書いた魚も肉もそうそんな素材には必ず愛情がわきます。

 

　だから大切に料理します。だから素材なんです。

 

 

　それと畑をして一番わかった事は種から芽が出て毎日見てると

 

　その素材のよさがわかります。特に私は農家でないので

 

　野菜を大量に作る事が目的ではないので

 

　少なく丁寧に作る事で野菜一つ一つの目配りできるので

 

　ほんとよさがわかります。料理人としてそう思います。

 

　30年市場に行ってますが目利きの考え方がかわりました＝。

 

　畑さまさまです。