夏も終わり～ハモも名残りハモに・・・

 

 

私は好きですね～名残りハモ・・・目利きがよければ味は最高です。

 

欠点は骨が太い事ですがそれも骨切りで大丈夫です。

 

　最近は骨を抜くのが流行ってますが・・・刺身とかもそうですが

 

刺身が美味しいと思った事は一度もないです。

 

そうそう鰻の刺身なんてもっと美味しいと思った事はないです。

 

割烹やまは泳ぎですので・・・鮮度は何より一番です。

 

　だから鮮度が・・・とは言えないはずです。

 

寝かしだろうがぴくぴくしてようが美味しくないです。

 

　話がそれましたが・・・骨を抜いてハモを調理しても美味しく

 

ないと思う～あの骨にも旨みがあるのです。

 

　骨せんべいにしたら絶品でしょ～

 

　出汁にして美味しい～

 

湯引き、焼き霜も骨があって美味しいんです。

 

　この名残りは骨感がすごいので普段より骨切しないといけません。

 

　だから旨いのです。

 

　毎日食べてますが今必ず美味しい～ですね～

 

　ハモの湯引き（落とし）で満足してる場合ではないですよ～

 

　ハモ鍋食べてハモを語りましょう～

 

　是非名残りハモを楽しんでください

 

　詳しくはホームページで

 

 

 

　独り言ブログ

 

　毎晩コツコツと断捨離中～のやまです。

 

　明日は堺の畑です。最後のきゅうり、トマトの収穫です。

 

　収穫したらすべて根から抜いて土を耕し、そして1週間寝かして

 

　そこに白菜を植える予定です。

 

　先日大量のとうもろこしを収穫し、トマト、ナス、ズッキーニ、ナス、とうもろこしで

 

　ラタトゥイユを作りましたすべて私が作った野菜です。去年もしましたが

 

　食べたら心から美味しい～と思いました。

 

　こんな気持ちになれるだけで畑仕事は満足です。

 

　後、宇陀で作ってるお味噌がほぼ完成しました～

 

　美味しすぎる味噌ができました。まだ大阪にもって帰ると

 

　冷蔵庫に入れないといけないのでもう少し涼しくなってから

 

　もって帰ります。

 

　今週宇陀に行った時、畑で採れたきゅりにすぐその味噌つけて

 

　食ってやる～と思ってます。

 

　宇陀の夜はもう半そでではいられませんし、毛布かけて寝るくらい

 

　寒いのです。けど・・昼は30度こえるのです。

 

　それが梅干、梅酒、味噌、へしこなどの旨みに影響するのです。

 

　冷蔵庫では無理ですね～この味は・・・

 

 

　これからもいろいろ挑戦しますので楽しみにおまちください！！

 

　自家製の瓜の漬物ときゅうりのQちゃんいい感じ～です。

 

　後、聖護院カブ植えますので（大量）冬には千枚漬けにします。

 

　こちらもお楽しみに

 

　ではでは