伊勢海老が大人気です。

 

1キロ前後の特大の内地伊勢海老です。

 

こんなに食べれる？？と思うサイズですけど

 

皆様ペロリと食べます。それは内地伊勢海老だからです。

 

　千葉産の伊勢海老はホントくせがないのです。

 

　さっぱりですが旨みたっぷりです。

 

　いろんな産地で伊勢海老を食べましたが最高級品ですので

 

　当たり前ですが旨みが違うのです、

 

　　内地でない伊勢海老は食べた後に変な香りが少しします。ホント少しですが

 

食べてると飽きてくるのです。この香りに・・・

 

　けれどこの伊勢えびはないのです。

 

　まず泳ぎであること、さすがに甲殻類は鮮度は命です。

 

　水槽で泳がしでないと旨くないのです。ここはめちゃ大事です。

 

伊勢海老やカニは味噌がまわるので生きてないといけないのです。

 

また蒸した物を焼くのも最悪です。パサパサになります。

 

だから生きてる伊勢海老を焼くでないといけないのです。

 

　水槽にいないといけませんのです。

 

　割烹やまでは養殖アジ、ヒラメ、鯛などを泳がす事はいたしません。

 

　伊勢海老のためにあるみたいなもんです。

 

　ハモや天然本クエ、ふぐなど泳がしますが・・・

 

　伊勢海老コースご賞味してみてください！！

 

　美味しいですよ～必ず・・・

 

　詳しくはホームページｈｔｔｐで・・・

　

　独り言ブログ

 

　明日の月曜日は定休日です。

 

　宇陀の畑ですね～

 

　畑が豊作なので面白いです。　秋野菜へ・・・

 

　ですね～

 

　最近馬の肉に凝っていていろいろから仕入れてましたが

 

璧に美味しい馬刺しが仕入れるようになりました。

 

　明日は馬肉専門店に馬を食べにいきます。

 

　はたして私が仕入れてる馬より美味しいか～楽しみです。

 

　昔ならすぐに熊本に行ってましたが

 

　畑があるのでそうもいきません。

 

　従業員が九州に行くみたいなので

 

　熊本へ行ってもらいます。私はもともと旅人ですので

 

　地方にいけば誰でも話ができ、馬肉までたどり着く自信がありますが

 

　これも技術がいる事で中々めぐりあいません。

 

　また交渉も難しいです。

 

　突然大阪から来て話しをするのですから仕方ないです。

 

　それができないと意味はないんですね～

 

　経験して学ぶのです。

 

　私もいろいろ行きたいですが今は畑があるので何処にも行きたくないですね～

 

3日間あれば畑どんなに野菜のためにいろいろしてあげれるか～

 

　とか思います。・・・

 

　　出張もいろいろな地方であるのですが・・・

 

 

　さすがに身体がもちません。畑への愛情でしょうね～

 

 

　今はすべて畑に集中～です。

 

　

　でもやっぱり料理が一番何よりおもしろい～