今日はブログ読んでくださる常連のお客様が誕生日で

来てくださいました～いつもありがとうございます。

ますますよい1年になりますよように～

 

　

 

 

本日も朝から畑です。堺の畑ですが秋晴れの気持ち良い朝でした～

 

朝6時バイクで出発・・・1時間くらいで畑へ到着。

 

　寒いくらいでした～畑の土はぐしょぐしょでドロドロです。

 

　だからこそ・・雑草ぬきを徹底的にやりました～。

 

 

　　暑くもなくきもちよいです。

 

　服はドロドロになりましたが・・いいんです。

 

　そして土を耕し、そこには聖護院カブを植えました～

 

　京都で千枚漬けにするあのカブです。

 

　秋茄子が盛りでもうこれでもか！！くらい収穫しました～

 

　写真の緑の長いナスはタイから送られた種から作ったナスです。

 

　ししとうみたいなのもタイのとうがらしで

 

ためしに食べて死にそうでした～（笑

 

　　秋野菜も順調で最高！！です。

 

　なんで野菜を作るの？？の質問されます。

 

　まず楽しいからです。後料理をするのが楽しくなるからです。

 

　もちろん美味しいからです。

 

けど一番は野菜の事を一番熟知する方法だと思ってるからです。

 

　毎日市場で見るとか野菜ソムリエももってますが

 

　それよか種から芽が出て茎になって実がなるまで見てる事が一番

 

　野菜を熟知できるでしょう～

 

　料理人として勉強したかったんです。

 

　　だから夜中に仕事終わっても畑行って市場行ってお店に来れるのです。

 

　　野菜の気持ち理解したいんです。（笑

 

 

　　ただ朝獲れ野菜の野菜の香りを感じたら～もう辞めれないですよ～

 

　畑は・・・それほど美味しいですね～

 

　後、今日でも20本はなすび収穫しているので

 

　新しい料理に挑戦したりしてる。これも大切だと思う。

 

トマト100個くらい収穫したらどうする？？ソースとか

 

　アイスにしないと・・・みたいな感じ＝でやってます。

 

なすびのムースとかアイスとか作ってます。

 

　ちょっと野菜に意識してください！！

 

　　そんなも楽しんでください！！

 

 

　お店の方からいちいち言いませんから～

 

　あのおっさんが畑行ってんだ～と思ったら

 

　少し会話も弾むと嬉しいです。

 

　料理を楽しんでいただいて素敵な時間を過ごしていただけたら

 

 

　私は本当にうれしいです。

 

 

　　そんな料理を食べたい方は

 

　詳しくはホームページで

 

 

　独り言ブログ

 

　今日もいっぱい虫にさされたやまです。

 

　いくつになっても夢ってあるわ～みたいな会話をしてたんだけど

 

　私はまず陶芸を勉強して作品を作りまくらないといけないなぁ＝

 

　みたいな会話をしてました。お店一軒すべて自分の作品ですから

 

　こう書くだけでワクワクします。

 

　　それと語学です。世界のホテルで料理したいのですから・・・当たり前必要です。

 

　そんな事を話しながらでも無理な事ではないと思う。とおもってる。

 

　っていうか・・・できない事なんてないような気はいつもしてますが・・・

 

　何でも楽しくやればよいのです。

 

 

　そんな話をスタッフにいつもしてますが・・スタッフは楽しむというよりか

 

　私にどう思われるかを気にして楽しんでない～と思う。

 

　ただ緊張してやらないといけないと思ってますのでそれでよいと思う。

 

　お店の営業時間なんてたかが5，6時間です。緊張して当たり前なんです。

 

 

　それでも持続できなんです。だから私が持続できるように

 

 

　緊張させてるのです。緊張してる時間が長くなれば

 

　集中力という体力がつきます。それがないんんです。

 

　和気あいあいでは集中力を持続する体力はつきません。

 

　これを習慣にすれば何時間でも働けます。

 

　徹夜も全然平気になります。

 

　私の徹夜は休憩なしで24時間働く事です。

 

　休憩するならば徹夜しない方がよいのです。

 

　　それでも集中力を保つ事ができる人間が

 

　　夢を叶える事ができる人間です。

 

　　なぜなら～時間を無駄にしない人間になるからです。

 

   集中力を持続できる体力があれば何でもできるのです。

 

　それが自信になるのです。

 

　　ではでは