松坂牛のすきやき　人気しております。

 

暑くなると・・すごく人気します。そして中国産松茸

 

も出回ってまいりました・・松茸と松坂牛のすきやきになりました

 

８０００円（税別）で提供しております。

 

という事は・・松茸会席もご用意できます。

 

少し早いですが・・中国産松茸はこれから１０月までが旬なんです。

 

ですが・・日本が秋らしくなるのが・・１１月くらいで

 

そして１１月くらいの中国産はあんまりよくなくて

 

という話なんです。去年は１１月・・もう無理でした・

 

１１月は国産になります。　もちろん値段が・・という話です。

 

それでしたら・・中国産の極上を召し上がっていただいた方が・・

 

お得だと思います。　こんなに～くらい入れていきますので・・

 

松茸と松坂牛のすきやき・・松茸はご予約いただｋないと・・ないかも

 

しれませんので・・ご予約でお願いいたします

 

もちろん純血松坂牛・・食べていただいたら・・満足していただけると

 

思います。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

明日もお弁当のご予約いただきました・・いつもありがとうございます

 

ほんとうに・・いつも感謝です。しかも・・はるばるタクシーで

 

取りに来ていただいて・・・感動しております。

 

本日も常連様のご家族のご来店も・・

 

ゴルフ帰りに来ていただいて・・お世話になります。

 

そしてお久しぶりのお客様・・・お土産まで買っていただき

 

ありがとうございます。

 

こえから・・がお店としてがんばっていかないといけないと

 

思っております。　とはいえ・・２０年以上営業してる事が

 

本当に強みと思いました・・県外の方も来てくださいますし

 

また２０年のお付き合いの方、週１回必ず来てくださるお客様

 

シーズンの素材をすべて・・食べてくださってるお客様

 

そんなお客様に支えられてるなぁ～と思います。

 

ありがとうございます。

 

まぁ・・生きてて・・こんなにゆったり人生を生きた事がなかった

 

それは思います。　で・・今が人生を歩むペースにしきゃ・・と思いました

 

コロナのおかげとおいましょうか～

 

もちろん全世界を変えたんですから・・苦しめたウィルスです。

 

おかげはおかしい～と言われそうなので・・

 

ですが・・考え方だと思います。人生すべてが・・私は出会う方で

 

話す機会がある方にはいつもいいます。

 

考え方が大切です。とらえ方です。そして・・自分と他人なんです。

 

全部・・人の話をそのままうのみにするのは・・素直でなく・・楽なんです。

 

まるなげ・・なんです。そんなんでうまくいくわけがない・・

 

スマホで・・人は考えなくなったんです。・・ピッで・・全部出てくるから

 

考える必要がないから・・だからこそ・・考えなくては・・そして経験して

 

自分の物にしないと・・全部・・スマホで・・調べた事言ってるだけやん！！

 

って方多くなりました・・自分で行動してやらないと・・

 

考えるから行動になるんです。・・スマホから・・行動は難しいんです。

 

ガンジーさん・・昔インドの偉い人です。

 

ある時・・ある母親が・・・「ウチの子・・砂糖ばかり食べるんです・」

 

「なんとか・・辞めるように・・ガンジーさん・・言ってもれへないでしょうか」

 

ガンジーはしばらく考えて・・考えてですよ・・「１週間後また来て下さい」と

 

親子に言って帰ってもらいました・・

 

そして・・１週間後その子に話をして・・帰ってもらいました

 

お母さんが・・「ガンジーさんその話なら・・先週でもできたのに

 

なぜ１週間後だったんですか？？

 

ガンジー「私も砂糖を食べるので１週間食べないで・・話さないと・・

 

信頼されないでしょ～私の言葉に・・」これどうよ～ガンジー！！

 

あなたは偉いわ～素晴らしい～と・・中学の時なんかの本で読んだんです。

 

多分・・七つの習慣だと思います。　

 

その山本五十六のやってみせて・・ではないですが・・私は

 

仕事では・・そうできるようにしているつもりです。

 

まじで・・小学校中退のおっさんが言う事ではないですが・・

 

考え方・・を伝えたい・・と思ってます。

 

それが・・めんどくさい事が面白いと思うコツなんです。

 

ちなみに・・私は高校でました～通信教育ですが・・（笑

 

そうなんですよ・・通信で２年で卒業しました・・

 

飛び級です。まじめにやれば・・誰でもできますよ・・でも

 

普通の学校行くより真面目にしないと無理です。

 

毎日・・宿題すごいから・・宿題でしか・・そもそも

 

今の時代しりませんが・・紙が送られてくるだけだから・・

 

もちろんテストも答えを見る事はできますが・・

 

そんな事しても面白くないから・・ちゃんとやるし・・

 

なかなかいないでしょ・・そんな奴（笑

 

高校出ないと受けれない

 

資格をかあって・・そのためにです。

 

お金もかからないし・・です。

 

おかげで・・いろいろ疑問や考えるようになりました

 

人の話をそのままうのみにしなくなりました

 

なぜ・・なんで？？どうして？？だらけです。

 

自分の頭の中だけですよ・・口にはしません

 

答えは自分で・・が面白いんです。

 

ではでは

あっというまに７月も終わりますね～

 

今年は特にそう思います。いろんな事に変化を

 

考えないといけないと考えさせられる１年になりそうです。

 

コロナも大変ですが・・世の中の急速な変化に

 

ついていかないとなぁ～と

 

思っております。

 

毎日・・ハモを捌いております。まさに旬です。

 

大阪の夏は鱧一色になります。　粉物と・・（笑

 

今年はとくに・・寂しい＝夏ですが・・

 

鱧を食べて・・夏を感じましょう～

 

もうハモの美味しさという話は今までたくさんしてきました

 

そして今は旬です。

 

年一回はたべていただきたい素材です。

 

ほかにも、すっぽん、うなぎ、松坂牛すきやき、しゃぶしやぶ

 

いろいろご用意しております。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

明日は月曜日で定休日です。もちろん畑にいきます。

 

今晩からでて・・寝て早朝から畑仕事です。朝の気持ち良い時

 

にやろう～と・・仕事終わりの運転が嫌ですが・・

 

最近、目が覚めるのが早くて・・寝るのは３時くらいですが・・

 

ちょっと嬉しいんですが・・いろいろできるので・・

 

運転だけ・・少し心配なので・・真っ暗の山道を走るので

 

シカなんて１０頭以上みますから・・

 

でもね・・畑がある生活とない生活は考えられません・・

 

自然の中にいる時間の必要さを感じますね～

 

大切な時間です。贅沢な時間です。

 

面白いのは・・何もしなかったら・・生きていけない

 

場所だからです。都会なら・・何もしなくても生きていけます。

 

草刈りもしないし・・補修も業者がやるじゃないですか～

 

ですが・・田舎は・・自分でやらないと・・

 

そもそも・・生きる金額が安いんですね・・

 

だから楽なんです。ですが・・自分でやらないと・・

 

雨が降れば・・草は生える・・そしてコンクリートを

 

つきやぶってくるので・・そこを補修したり・・

 

常に・・気づきと知恵が必要なんです。

 

そして誰も教えてくれません・・自分で考えてやる

 

その考えてやるが大切なんです。車なんか故障したら

 

山の上ですから・・もちろん呼べばきます。

 

でも呼ばなくていいように・・自分で整備したり点検するんです。

 

冬になったら・・冬用タイヤに変えるしベルトの交換

 

エンジンオイル・・ブレーキパットなど自分で変える事で

 

また生きてくお金が少なくて済む・・そもそも働かない目的

 

で移住を考える人なんだから・・それくらい自分でしないと

 

私が移住したら・・太陽光で・・電気代もタダにしてやる・・と

 

思ってます。そして・・やりたいことをやる・・

 

でもそうなんめんどくさい方は都会の方がよいと思います。

 

今・・コロナで・・行くたびに売ってください！！とか

 

いろいろ見に来る人・・ポストはそんな紙でいっぱいです。

 

ウチの下は別荘地で・・たくさん別荘があるんです。

 

このホームページにきますけど・・売りません。

 

コロナまでは一切なかったのに・・

 

明日はたくさん収穫してきます。

 

ではでは

 

 

 

暑くなり・・すっぽんのご予約が入ってまいりました。

 

すっぽんを召し上がるお客様は・・すっぽんしか召し上がりません

 

これは不思議な光景です。ほとんどの方がシーズンでずっと素材をおっかけて

 

くださいます。　ですが・・すっぽんは・・すっぽんだけ・・という

 

方・・とても多いです。　すっぽんは年中なので・・何回も食べにきてくださいます

 

ので・・ありがたいですが・・

 

そんなすっぽんですが・・すっぽんは・・すっぽん独特の香りです。

 

これがたまらん～というファンが多いのです。

 

身の味は・・鶏ぽいです。皮やエンペラは・・ふぐ皮・・？？少し

 

違いますが・・そんな感じ～です。

 

でやっぱり出汁・・スープが美味しい。

 

そして健康になる・・という事です。

 

　暑すぎる夏をどう乗り越えるか？？

 

それはすっぽんだと思います。

 

是非・・ご予約おまちしております。

 

鱧、うなぎ・・おこぜ,、松坂牛しゃぶしゃぶ

 

ご用意できあます。　

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

昨日はブログ書けずすいません・・東京からのお客様が

 

わざわざきてくださいまして・・２０年のお付き合いのお客様です。

 

今は東京で暮らしてるみたいで・・いろいろ懐かしいお話を

 

楽しかったです。ありがとうございます。

 

そして・・一昨日ですが・・

 

もう何回もきてくださってるお客様ですが・・なっなんと

 

名古屋から来てくださってた事が昨日判明しました

 

前回来られた時に・・私達名古屋だから・・鰻好きなんですよ・・

 

とその時・・初めてお話したのですが・・

 

大阪で在中で・・名古屋出身で・・鰻好きなのかなぁ～くらいでしたが

 

昨日は名古屋から行くので・・ハモコース＋鰻白焼き・・うな重の依頼

 

そして名古屋から行きますので・・と・・電話対応では・・お客様の顔が

 

わからず・・で・・こられて・・びっくり・・あっ・・みたいな～

 

もう私本当に・・感動です。もう鰻も何回もコースでたべてくださってますし

 

そのお客様が・・名古屋から・・はるばる鰻を食べに・・

 

しかも・・愛知は鰻の名産ですから・・

 

嬉しかったです。

 

昨日のお客様もそうですが・・はるばるで・・

 

本当にありがとうございます。

 

今まで以上の料理を出さないと・・とお思いました

 

こんな遠くからきてくださってたんですか～と

 

気引き締めて・・頑張ります。

 

　そして・・本日もお弁当のご依頼です。

 

こちらもいつもお世話になってるご夫婦様で

 

ご実家でご両親と召しがるそうです。

 

ご満足していただけたでしょうか～

 

明日も・・楽しんで料理しましよう～

 

ではでは

 

 

おこぜのお問合せをよくいただいております。

 

おこぜは夏ふぐとよばれております。

 

夏の高級魚でございます。関東では・・おなじみの魚です。

 

味は・・もちろんさっぱりですが・・この魚の特徴

 

は食感です。紐ほどくような・・ほろほろ感が特徴です。

 

絹のようなふわふわの食感・・それがおこぜです。

 

唐揚げも旨味たっぷり・・とても美味しいですよ・・

 

割烹やまでも・・召し上がる方は毎年必ず・・おこぜのリクエスト

 

をいただいております。そして・・熟成の魚です。・・釣れたてより

 

１週間寝かす・・くらいが・・美味しい～魚です。

 

いえ・・寝かさないと・・美味しくない魚です。

 

ふぐも同じですが・・ふぐは養殖ばかりだから・・関係ありませんが・・

 

ちなみに・・おこぜも養殖がでてしまいました・・残念ですが・・

 

もちろん割烹やま　は天然しか調理しません・・

 

このおこぜという魚・・本当に食べる価値がありますので・・是非

 

一度おためしくださいませ～

 

もちろんハモ、鰻。すっぽん　いろいろご用意しております。

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

独り言ブログとして書くのは久しぶりですね・・バタバタしてまして

 

それと・・いろいろコメントが多くて・・料理以外の事を書くと

 

もう食べ物だけにしょうかなぁ～とかも思ってます。

 

コロナで本当に・・これから～外食産業はどうなるんだろう～という

 

感じになっていくんでしょうね～ホテル、旅館がもっとひどい・・

 

今秋のキャペーンもそうですが・・国としてはね・・旅行会社を助けたい

 

とそういう思いがあるので・・理解できます。　コロナがこんな風になるなんなんて・・です。

 

私はホテルでの出張に行っているで・・本当に大変を感じてきました・・

 

そういうのん感じると・・国の気持ちもよくわかります。

 

私は高速道路無料化とか・・簡単なところからやればよいと思ってましたけど

 

深刻ですね～ホテル、旅館は・・

 

そういう外食産業も・・これから・・ですね～

 

　今は・・新しい技術の所得に向かってます。

 

習いに行く予定でしたが・・またコロナで・・休止になったのですが

 

まぁ・・自分で自分が楽しみです。この技術を習得すると

 

　もう・・ヤバイと思います。習得が難しいですが・・

 

私・・指先には自信あるので・・

 

ではでは

 

 

 

暑くなりました・・ハモの季節ですねぇ～

 

もちろん毎日ご用意しております。

 

関西の夏では・・ハモがないと始まりません・・

 

鱧鍋の季節です。接待でも人気です。

 

接待でお鍋・・実は・・よくあるんです。

 

お鍋は・・話しをしやすいんです。私も鍋をよく食べにいきます。

 

素材の勉強もありますが・・久しぶりに会う友人で関西以外から

 

来る友人は１００パーセントお鍋・・そしてそうでない方も

 

お鍋が多いです。・・お話しやすいからです。

 

会席はやはり・・料理を持ってくるたびに話を辞めますので

 

だから・・もうその話を忘れてるんです。

 

鍋なら自分たちのペースで・・食べれるし・・個室ですので

 

呼ばないかぎり誰もきません・・

 

それが魅力です。後・・ハモ鍋、すっぽん、すきやき。しゃぶしゃぶ、クエ

 

などの高級素材は喜ばれる事も間違いなしです。

 

そして食べ終わる頃には・・話も盛り上がり・・

 

楽しい思い出を・・になります。

 

これもお客様に教えてもらったんです。

 

私は・・会席メインで考えていたんです。１０年前・・でも

 

接待で・・すっぽん、ふぐ、ハモ、クエなどたくさん頼まれて・・

 

それで・・会席は話がとぎれるから～そしてお店のペースで

 

食べるから～と　やはり話したいから・・鍋で高級がベストと・・

 

なるほど・・とそれから・・会席よりお鍋の接待が多い事を知り

 

お鍋のコースを増やしたんです。

 

そうなんです。料亭で・・接待・・だいたい品数４品（八寸が入ります。）

 

接客は呼ばなければ・・４回しか来ません・・

 

それが・・いいんでしょうね～と

 

料理にむかう事もあったりなかったり・・で

 

それでも・・接待という責任ははたしてるという事です。

 

お店はそれで成り立つという事です。

 

ところが・・私のような・・料理人は・・もっと食べてほしい～と

 

思ってしまうんです。本当に・・品数・・出し過ぎになってしまいます。

 

今年から本当に・・考えていかないとなぁ～と

 

それは自分も年を重ねてきて・・わかる事かもしれませんね～

 

バランスを考えて・・ですね

 

接待の方は接待とご予約の際・・言ってくださいね～

 

後・・こちらからお聞きしますが・・相手の年齢と男性、女性と

 

それを聞いて献立を考えてますので・・

 

よろしくお願いいたします。

 

夏本番・・ハモ。すっぽん、うなぎ・・すき焼、しゃぶしゃぶ

 

いろいろご用意しております。

 

詳しくはホームページで