ぼちぼち松茸も終わりになります。

もちろんすき焼は忘年会までご予約入っております。

 

すきやき・・って・・って方も多いと思いますが・・

 

松坂牛のすきやき・・は違います。

 

もう今まで食べてきたすきやきとは違うんです。

 

そして・・世の中ですきやきというのは超二極化だと思うんです。

 

三重で有名な松坂牛のすきやき・・2万～です。

 

確かに・・焼いてくれますが・・2万です。

 

そしてチェーン店が3000円くらしでしょうか～

 

それくらいしか・・実はないんです。なぜなら

 

すき焼が好きな世代の方・・間違いなく団塊世代以上

 

の方でこちらの方は2万の松坂牛で当たり前だと思うんです。

 

そうやって食べてきたわけですから・・でそうなると・・

 

さすがに2万のすきやきは一般には食べれなくなるんです。

 

そして・・食べ放題でいいか～となるんです。

 

で・・そうなると・すき焼は贅沢でもなく・・美味しい料理

 

でもなくなり・・もうすき焼を食べれるお店がなくなっていったんです。

 

もちろん食べる方が減れば・・お店も減ります。

 

で・・割烹やま　は・・正直食べた方に言われますが

 

実は・・安いんです。7000円という価格は・・

 

同じ純血の松坂牛のメスを近鉄の地下で買えば・・

 

おなじグラム数を買えば倍します。　じゃ～なんで

 

それは・・私が食べるからです。・・本当にそんな理由と

 

このブランド牛を・・大切にしたいからです。

 

多分・・おのすごくウソくさい・・話に聞こえますが

 

私は・・いつも料理の数が多すぎると・・怒られます

 

来られた方はおわかりと思いますが・・嫁にいつも言われます

 

でも・・もうね・・ウチのお客様は・・ほとんどの方が

 

50回以上来てくれてるんですよ・・そんなお客様に

 

あれもこれも・・と思ってしまうのです。それが理由です。

 

ほとんどの夫婦喧嘩がそれです。

 

多すぎる品数・・です。で・・さっきの話ですが

 

そうなると・・・素材がない！！というのは絶対に嫌なんです。

 

そうなると・・常に仕入れれる環境というのが大切です

 

そうなると・・私にとって業者様は神様なんです。

 

クエでも肉でも絶対にこのランクというのは言ってあるし

 

それをしてもらうために・・めちゃ気を遣ってます。

 

で・・やはりこちらも大切になります。

 

シャトーブリアンとかもそうです。

 

だから・・できるだけ食べていただきたいんです。

 

いや・・そんな商売の店ないわ～ともし思ったら

 

ウチのお店が何人でやってるか～　知ってます。

 

こちらもほとんどの方が知ってると思いますが・・

 

もう・・普通に人の倍、3倍働かないと・・仕入れも

 

仕込みも経理も・・掃除も・・全部やらないいけません

 

ブログも・・隙間時間を何回も繰り返して書いてるので

 

たまに・・おかしい・・たまに？？すいません

 

いつも？？　文章が飛んでると思うんです。

 

3分書いて・・また違う事して・・また3分みたいな

 

感じで書いてます・・ほんとはダメなんですが

 

30分座って書く時間はないですね～

 

そしてもう疲れてます。

 

で・・こんな感じで・・今また座るので・・

 

内容が・・そうそう天然本クエも・・昔・・5000円でした

 

まったく同じ素材で・・でも店潰れました・・本当に1年で

 

ただ・・一言言わせてくださいね～

 

5000円の時とは素材は同じでも・・20キロです。

 

経験が違います。店潰れるくらい・・捌いて食べて

 

年間契約で買ってますので・・どんどん来るんです。

 

もうホラーです。でも・・断らなかった・・なぜなら

 

時代が早かったから～売れないと思ってたからです。

 

ですが・・契約終了後・・お店は閉めました・・借金だらけです。

 

当時・・誰一人・・クエ知らなかった・・

 

ほんまに・・ちなみに・・私・・北海道で料理してたので

 

誰よりも・・世界一美味しいジンギスカンを大阪で・・

 

提供したんです。すごい羊だったんです。誰一人食べなかった

 

でも5年後・・大ブーム・・そんなんもありました

 

でもその時・・またいつか・・仕入れをさしていただく

 

為に・・契約は守ろう～と思ったんです。

 

今・・本当に・・世界一いいのんを私に売ってくれてます。

 

そして私も店1件つぶすくらい・・クエを捌き食べ

 

クエを世界一食べてますし・・松坂牛も多分世界一

 

食べてると思います。シャトーブリアンは間違いなく世界一

 

です。松坂牛なら・・

 

今・・その状態です。　で・・すき焼なんですが

 

今・・食べるお店ないんです。・・家でやれば・・いいやん

 

さて・・家で1キロ2万の肉買えます？？

 

どうですか？？買えます？？

 

しかも・・それがいいのか悪いのかわからない

 

わけです。ですよね～ 私は少なくとも世界一食べてます。

 

お金持ちの方が・・週1回たべてる・・いやいや毎日食べない

 

日はないですから・・

 

だから・・任せた方が得なんです。

 

是非・・召し上がってください・・すき焼なんて～とか

 

言わずに食べたらわかります。　

 

ご予約おあｍちしております。

 

詳しくはホームページで

 

 

 

肌寒くなってきました・・クエのご予約爆発

 

しております。　よかったです。本日は全部68キロ

 

ほど捌きました・・もう筋肉通です。

 

漫画の美味しんぼでしたら・・100キロのクエを

 

小出刃で捌く！！とかありますが・・100パーセント無理です。

 

なんか忘れた漫画でしたが・・料理人の引退でコシを痛めながら

 

そして中骨はチェーンソーで切ってる漫画でしたが

 

わりとリアルな漫画で実際買わないので・・覚えてませんが

 

でもそんなレベルです。・・もし食べに行って・・関節に

 

包丁入れたら・・20キロくらい簡単に捌ける！！と料理人

 

が言えば・・漫画見て・・経験ないという事です。

 

私的には・・チェーンソーつかいたいくらいです。

 

持ってますし・・（笑

 

それくらい骨が固いんです。太いし・・

 

頭を割るなんて・・もうほんと命がけです。

 

で・・そんなけ苦労するのですが・・内臓はすべてゴミ箱

 

ウロコもゴミ箱です。・・基本美味しいくない

 

部位をわざわざ食べていただく事はないという考えなので

 

お店としては・・ゴミ箱に入れるくらいなら・・お客様

 

に食べていただいて・・美味しい部位を減らした方がいいやん～

 

特上本クエコースとクエ鍋コースの違いですが・・

 

一番の違いは・・部位です。特上は・・クエの醍醐味と言える

 

頭とカマが入ってます。ですが・・クエ鍋コースは身の部分

 

が多いです。そこが一番です。もともと17000円と13000円の

 

ですから・・かなり味の差はあります。

 

お店としては・・特上ばかりでも困るので・・ほんと頭ばかりなくなる

 

という事なので・・どちらでもよいんです。

 

値段の差をつけてますので・・お店からは何もすすめません

 

ただ・・一度特上を食べた方はクエ鍋は寂しく感じます。

 

11月末までのサービス期間となっておりますので

 

是非・・この機会にお召し上がってくださいませ～

 

詳しくはホームページで

 

御節料理の受付もしております。3段で32400円となっております。

 

12月31日のお昼に取りに来られる方のみとなっております。

海鮮ちゃんこの宅配。お鍋の宅配・・いろいろございます。

宜しくお願いいたします・

 

お節のご予約も入ってまいりました

 

今年で23年目のおせちになります。

 

割烹やまでの経験はたかが22回です。年1回

 

の料理ですから～・・楽しみですね～

 

だんだん世の中から日本のおせち料理が消えていくような

 

そんな気持ちです。冷凍なんかは・・もう出来上がってますから

 

夏に作って・・30日に配送するみたいです。

 

その方が安く仕入れるからだと思います。

 

年末に買いますので・・年末料金になるので・・という事

 

だと思います。正月明けに売れ残った素材をすべて買う

 

業者をよく見ます・でも商売としては一流なのかなぁ～と

 

も思います。ただ・・それがみんなみんなになると

 

もうこの文化も終わり・・もうとんかつ屋までお節をやり

 

何がお節？？となるの事が残念だと思います。

 

私はどちらかと言えば・・日本を出た気持ちで日本を見ています

 

もう20代からずっとです。そうなるとそういうお節料理を

 

外国人が食べて・・・どう思うのだろうか～と思うんです。

 

多分・・ほとんどの方は知らないまま帰ると思います。

 

ですが・・やはり日本の文化を学ばうと思う方が来た時

 

非常に残念だと思います。ウチの英語の先生の家族は

 

某居酒屋で・・刺身食べてお腹いたくなって今でも

 

食べません・・もちろん友達が来ても・・食べさせません

 

もうその情報が発信されてるんです。

 

寂しい～です。　で・・中国で食べた日本料理が美味しい～

 

ともう何十回も聞いています。　それが現実です。

 

それが・・どんどん拡散されていきます。

 

だから・・ちゃんとした和風のおせちを提供します。

 

もちろん少し遊びの仕事もしてますが・・

 

ちゃんとした日本料理のお節となっております。

 

是非召し上ってくださいませ・・

 

お節は12月31日のお昼に取りに来てくださる方

 

になります。　3段で32400円（税込み）です。

 

ご予約お待ちしております。

 

天然本クエ半額！！は11月末までですよ・・もう11月のご予約

 

たくさん入っております。

 

是非ご予約お待ちしております

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

本の読みすぎと動画編集で・・もう頭が楽しすぎです。

 

インスタでyama8455で毎日動画アップしてます。

 

こちらのホームページにあげるのは大変な動力がありますので

 

インスタはスムーズなのでみてください・・

 

動画楽しい～です。コメントとタグ付け宜しくお願いいたします。

 

インスタは毎日更新します。　30秒の動画なので

 

30秒だけ私にお時間ください（笑

 

もちろんYouTubeをホームページに・・

 

貼り付けが大変なんです。　

 

レシピー動画と私の独り言をしゃべって

 

ホームページに載せるのが目的ですので楽しみに

 

おまちくださいませ～

 

今は古典ばかり読んでます。やっぱり現代まで残る

 

書籍には面白さとすごいパワーを秘めてます。

 

また説明していきますね～

 

こう打つのはいいんですが・・私より読むほうが大変だと思いますので・・

 

動画で話ます。そういう時代です。

 

いろんな物が必要なくなる時代です。ハンコもなくなります。

 

今までの時代は・・便利が増えてるのに忙しい～時代だったんです。

 

これからはどうか～保障のない世界をどう生きるか～だと思います。

 

そうなると100万稼ぐ人より10万で余裕で過ごせる人間の方が楽なんです。

 

その代わり・・いろんな物がオンラインで済むので

 

お金もかけなくても生きていける世の中でなると思います。

 

1人1人の価値観がしっかりしてきます。

よく断捨離したら・・価値観がわかるようになった・・とか

 

そういう意味です。

 

で・・今・・毎月7万円ずつ支給の話ありますやん～

 

私は大賛成で20万まで支給するべきだとおもいます。

 

私はお金の余裕は・・勉学に投資すると思うんです。

 

そうなるとまた日本の未来に期待できる

 

決して・・堕落な人間が増える事はもしかしたら

 

最初はあるかもしれませんが・・絶対ない・・と思います。

 

そして財源は・・政治家、公務員を減らす事です。

 

そしてガラス張りにすることで・・超金持ちが・

 

税金を払うんです。どこに遣ってるかわからない

 

所には税金納めたくないお金持ちはたくさんいます。

 

今はみんな海外で税金を払ってる方多い。

 

アマゾンは日本の利益もアメリカで税金払ってるんですよ

 

で・・ソフトバンクも海外に税金を払ってる

 

それは日本の政治に不満だからだと思います。

 

これからの社会はもう国を買えるくらいくのお金持ち

 

がいます。私は昔からよくガンダムをたとえにしますが

 

学校はいろんな人種が当たり前～でそしてその国を買える

 

くらいの金持ちが軍事に投資して・・地球連邦軍とジオン軍

 

で宇宙戦争になる・・と　ちょっと近づいてきてません～

 

資産4兆円の金持ちの方いてるんですよ・・

 

という事は90パーセントくらいの人は低所得者になるという事

 

です。だから私も含め低所得者は・・学ばないといけないんです。

 

国も会社も誰も面倒は見て食えません～今のところ

 

麻生さんが3000万の貯金してください・・といったしね～

 

だから学ぶ・・

 

私はその学び方も伝えたいと思ってます。

 

生きる事に役に立つ学びです。

 

学校に行かなかったからこそ学んだ・・

 

生きるための学び・・これも15年こんなブログを書いて

 

きたから・・そう思うんでしょうね

 

ただ・・もし無人島にみんなで流されたら

 

私ほど力になる人間はいないと思いますよ～

 

ではでは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

タラバガニのご予約が入ってまいりました

 

やっぱり好きな方はタラバガニがいい～といいます。

 

松葉は11月に入っての解禁になります。

 

それはそれで楽しみでうね～

 

タラバガニは宅配やお持ち帰りもよくでてます。

 

是非ご検討くださいませ～

 

天然本クエは11月末までサービス期間です。もう22年やってます。

 

是非この時に召しあってください

 

詳しくはホームページで

 

GOTOイート参加しました・・食事券もつかえます・そして

 

ホットペッパーのオンラインご予約のポイントOKです。

 

常連様も・・是非・・食事券をご利用ください。私も損しませんので

 

是非是非ご利用ください・・ホットペッパーもネットでご予約いただければ

 

ポイントが還元されるみたいです。こちらも・・私は損しませんので

 

ご利用くださいませ～　毎日書きますね～

 

それからグーグルから和洋折衷割烹やま　でグーグルの口コミのサイトがでるので

 

是非・・口コミおねがいたします。ほんとうに来られた方ですよ・・

 

そこに・・いろんな誹謗中傷が書かれ・・まとめて消していただいたんです。

 

それで・・是非・・ブログを読んでる方に・・ご協力おねがいたします。

 それで・・是非・・ブログを読んでる方に・・ご協力おねがいたします。

 

なんで・・グーグルにこだわるかと・・いいますと・・世界からのお客様にこだわってる

 

からです。・・今まで・・タイからベトナム、アメリカ、ヨーロッパーといろんな国

 

の方がこのグーグルを見てきてくださいました・・もちろんそんな数組の話ですがですが

 

凄く嬉しい～ですし・・私も海外にいろいろ行きたいので・・このグーグルとインスタは

 

大切にしてます。　インスタはyama8455です。

ます。

 

少し役にたったと思う方は・・何回かホームページ内をクリックしてください

 

アクセス数だけが・・私の文章が役にたったと思えるので・・

 

後・・インスタでもグーグルにもコメントください・・

 

それが自分の学習だと思います。グーグルは食べた感想で・・インスタ

 

はブログの感想にします。

 

 

 

 

GOTOイート参加しております。券もご利用できます。

 

またホットペッパーさんからのネットご予約はポイントがつきます。

ホットペッパー以外は有料の為参加しておりません

お得ですので・・ご利用ください！！

 

独り言ブログ

 

今日は朝から射撃に行ってまいりました

 

こちらはその動画・・あんまり見れないと思うので

 

音を感じてほしい～です。毎日、何か動画あげますので

 

秋らしくなり読書の秋ですね～もうね・・古典にはまって

 

まして・・ガンガン読んでるんです。で・・古典を読む理由は

 

今売れてる本は古典のほんの一部を簡単に説明してる事

 

に気づいたんですね～　ほんとそうなんです。シェイクスピア

 

なんかもそうなんです。めちゃ深いんですよ・・

 

そして今のこの変革の世の中にめちゃ役に立つんです。

 

もう世の中はこれから本当に変わる。超格差になるし

 

それは地球規模です。グーグルなんて国のGDPより売る上げ

 

をあげてもおかしくない・・みたいな・・アマゾンもそう

 

どんどん国より金持ちができる・・そんな世の中で

 

そうなれば潰れる産業も増えるわけで・・では・・幸せの定義は？？

 

となるとラッセルの幸福論があります。

 

それは・・物とか他人の目を除く事。

 

楽しい仕事につく・・と書いてます。では楽しい仕事？？

 

とは・・それが簡単に見つからないから困ってんだよ～と

 

いう声が聞こえます・・楽しい仕事とは・・一生かかっても

 

叶わないくらいの技術と成長が必要な仕事だと書いてます。

 

だから・・たとえ・・親、親戚に言われても・・それを聞く

 

必要もなく自分が思う挑戦をすればいい～それが向いてるか

 

むいてないかは・・やがて知る日は向こうから来る

 

だから・今やりたいことを誰よりも集中してしなさい・・と

 

向いてなければそれから考えればよい～と

 

そしてどんな成功者も・・ただ物や出世の成功者は

 

本当の幸せとはいえない・・成功したと思っても

 

周りにもっと成功者がいたり・・やがては見てもない人にまで

 

嫉妬する事になるのです。だから永遠のループにはいるのです。

 

それよりか・・目に見えない価値に努力をそそぎ・・評価されずとも

 

家族、友人を大切に生きる事が幸福だと・・

 

当たり前聞いた事だと思うんです。でも今の時代の若者って

 

あんがいそうなんでは？？と私は思ったりします。車も服も

 

別にほしくない・・自分のやりたいことの時間の方がお金より必要

 

幸福論やん～って面白いでしょう～まさに今の現代の方に通じる

 

本なんですね～　後・・自分の好きな仕事を見つければ。。

 

ですね～それがムズイんですけど・・思想という言葉よくつかいますが

 

私はいつでも世界中の方に料理したい・・ウチのお店に来てくれなくても

 

私が世界で料理してやる・・と思ってます。ウチが全品390円の頃から

 

言ってたんですね～　でも・・お客様には・・アホやバカやと・・

 

前のホテルの料理人の方達には・・もうぼろくそ言われるわけですよ

 

でも・・面白いのは・・スタッフはやる！！この人は思ってるんです。

 

なぜか・・私が聞きたいくらいです。でもそれは私の思想が部下に

 

広がってるんです。それは行動なんです。

 

人間ここまで働けるんだ～を証明してもらいました・・とよくスタッフ

 

に言われてました・・多分スタッフは・・なんでこの人はこんなに

 

働くんだろうか～お金の為？？いやいやお金ならもっと楽に手に入れる

 

方法がある事はわかってるはず・・ではなぜ～を毎日考えさせられた

 

らしい～んです。これもう何人にも言われました・・嫁もよく言ってます。

 

そんなに活動できる・・その動かせられるものは何？？

 

それが思想だと思ってます。私は何も大変でもないし・・何も考えて

 

ません・・ただ自分の思想によって動いてるだけです。

 

貧乏でも金持ちになっても同じです。何も変わりません・・と思う

 

いや・・わからん・・文明とか国が亡びるのは100パーセント

 

王が民に尽くさないからです。つまり贅沢を覚え楽を覚えるからです。

 

それはいつも心に思って生きてます。だから私の人生でも

 

少し豊な時はありました・・でも何かチャレンジして・・また貧乏

 

になって・・自ら動く事はしないといけない環境においてます。

 

そして最後に・・読書というのは・・考える書物だとおもってます。

 

自分なら・・どうする？？とか・なぜ本の登場人物はこういう事

 

をしたのか？？とかまさに本の中に入って映像で語りあ合うのが読書だと

 

思ってます。　ニーチェでも語りましたが・・

 

同じ人生を何回も繰り返すなら（永遠回帰）・・今を変えようと努力するじゃないですか～

 

今を大切に・・私なりの理解です。そう考えたんです。

 

ではでは

 

 

シャトーブリアンのご予約たくさん入ってまいりました

 

GOTOイートのおかげですかね～

 

常連様もGOTOイートご利用くださいね～

 

ホットペッパーからでネットご予約で

 

お一人様1000ポイントもらえます・・ですので

 

2名様でした2000ポイントです。それをまた

 

割烹やまでご利用しますと・・他店でもOKですよ

 

2000円引かせていただきます。

 

私は無料掲載なので・・全然損もしませんので

 

是非ご利用ください・・

 

たまったポイントでも金券でもご利用ください

 

食べ歩きしてますが・・ほんと少ないんです。

 

使えるお店は大手ばかりですので・・

 

大手でためて・・割烹やまなら1回にかなり使えます

 

ので・・余らずでいいのでは・・お店は得する事も損

 

する事もないので・・是非ご利用ください・・

 

シャトーブリアンについてはいろいろ書いてますが

 

松坂牛のシャトーブリアン最高級です。

 

しかも純血で・・メスです。つまり最高です。

 

もともと畑は三重の方なので・・ガンガン仕入れます

 

もちろんヘレブロックの塊で買ってます。

 

食べたらわかります。素晴らしい食感と旨味

 

そして後味も・・高級感いっぱいです。

 

是非・・お試しくださいませ～

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

昨日は出張料理でした・・徹夜がしんどい

 

年頃です。ですが充実感いっぱいです。

 

ニーチェの長い話・・読んでいただいてありがとうございます。

 

まじ・・長かった・・物語は余裕なんですが・

 

その説明がね・・大変でした

 

でもマインドフルネスを語っていたことは

 

理解してもらえたでしょうか～

 

最近・・古典ばかり読んでるんです。

 

で・・今・・タイムリーなんですよ・・本当に

 

今週だけで5冊くらい読んでるんですが・・

 

このニーチェもそうですが・・今の時代に役に立つ

 

福沢諭吉の学問のすすめ・・でも現代は変化の時代・・どんどん

 

世界が変わっていく・・だから・・学べ・・と

 

そして・・この学問のすすめ・・マーケーティングしてるんです。

 

慶応に入ってもらうための・・なんか今やん～

 

結局・・何百年前から・・同じなんです。思想は・・というのが

 

面白いと思って・・書いていこうと思んです。

 

これからの時代・・変化というか急速にいろんな事が

 

変わると思います。10年前正しいと言われた事が

 

もう正しくないんです。それを受け入れないといけません

 

私は・・10代の修行時代・・よく先輩に辛いけど

 

料理できるようになったら一生安泰と言われました

 

今思うと・・ほんと嘘つきですね～って話いっぱいあります。

 

今、私プログラミングの勉強を趣味でしてるんですが

 

数年前まででしたら・・「オタク」と言われる方の分野ですやん

 

今はもう学校で教えるくらいです。

 

変化すごすぎ・・なんです。

 

ファミコンもしたくことないしゲームセンターにも

 

行った事ないおっさんがプログラミングの勉強するし

 

動画の編集とかやろうと思ってます。

 

とりあえず・・撮ったままで・・ホームページにのしてますが

 

だんだん上手になっていきますので・・まってください

 

今はとりあえず習慣化する事が大切なので

 

我慢してください（笑

 

いつかは・・動画にでますので・・（笑

 

レシピとかやっていきます。