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天然鳴門鯛の季節です。・・昔は皆さま・・おおおおおおおっと
言ってくらたのですが・・今では・・なかなか・・
食文化の変化で味の濃い物が受け入られるからかもしれません
でも魚好きな方は・・やっぱり鯛が好きと・・おっしゃいます
鳴門鯛食べないと・・魚の話は始まりません・・ほんまに・・
くらい・・鯛には思いを感じます・・っそして美味しい・・
鯛のよさ・・時間差にうま味と香りが来る事です。
噛んでるうちに・・じわじわと美味しさがこみあげてくる感じ～です。
早食いの方は少しゆっくり噛んでいただければ・・よくわかります。
噛んで味わう魚です。（養殖は口に入れた瞬間に味と香りがします。）
私はこの奥深さが好きです。控えめなうま味です。
でも1枚で終わる事はないので・・何枚か食べてるうちに
その1枚がどんどん美味しくなります。
うま味の五重奏や～みたいな・・
それが江戸時代から王様と言われた魚の凄さです。
今の食文化というか流行りは一口食べて噛まなくても
瞬間美味しい～です。・・有名高級店、人気のお店はみんなそうです。
だから・・うちは人気店にはなれないんですが・・
でもいつも言う・・電車の模型が好きな方はこの・・車輪が美しい～
みたいな世界で 、食べる事にこだわりのある方を中心に
営業できたらいいなぁ～と思ってます。
噛んだ食感も楽しく・・だから噛めて・・そいて噛んでると優しいうま味が
トントンとリズミカルに口の中ではしゃいでくれるような
素材が天然鳴門鯛です。
噛んで・・舌で味わっていただけたら・・
うれしいです。
松葉ガニが最終でご予約たくさん入っております。
本日のお客様の松葉ガニですが・・
タグが二つついてるでしょ～
この赤いのは宮内庁へ献上するための印の松葉ガニです
船の上で宮内庁だけ・・選んで印に赤タグまくのです。
で・・宮内庁は浜で湯でて 配送みたいな感じになるのですが
５００杯で１杯くらいです。
で・・今回・・浜坂から・・１０００キロ松葉ガニきたみたいで
その１杯に混じっていたのがこれです。
５００００キロに１杯の赤タグです。
最後・松葉ガニご予約お待ちしております
独り言ブログ
昨日は畑仕事・・頑張りました・・
後：：雪で心配の玉ねぎも元気に育ってよかったです。
これからです。頑張ります
春だし・・活動的になりますね～
眠くもなります。
今年は休みを多くして・・少しづついろいろ学びたいと思います。
明日は英語です。今年は去年の数倍の英語力をつけます。
3年目ですから・・ジャンプしないと・・
自分で英語が話せたら・・自分の仕事というか料理を作る機会
すごく増えると思います。
私があっちこっち行けばいいのですから・・
世界中で料理してやる！！です。
また・・車に調理器具積んで・・キャンピングかーみたいな車で
家族であっちこっちで料理してやる・・看板犬もいるし・・
移動販売もありですし・・でも・・オーガニックな素材で安全
大きな事業みたいな物はできません・・
でも小さな夢はいっぱいあるんです。
しかも・・できるもん～
ではでは