歓送迎会でシャトーブリアンがたくさんでております。

 

　合格祝いなども多かったんで・・入手困難になっておりました～

 

　なんせ貴重部位ですので・・

 

　松坂牛でヘレの塊・・1頭でよく4キロとかいうじゃないですか～

 

　でシャトーブリアンが800グラムとか・・そんな小さいヘレの塊など

 

　買いません・・　私は1頭でとれるヘレ8キロの塊を買います

 

　　　シャトーブリアンは2キロとれます。

 

　　肉の幅がよくないと・・美味しいくないんです。

 

　　言葉で説明しずらいんですが・・テレビでいうヘレ塊4キロなんて

 

　やまちゃんに売ったら・・一生後悔するまで言われております。

 

　　　また・・8キロレベルの塊を買うお店もないからです。

 

　　　ハーレが中古で買えます・・

 

　　　　今・・大型2輪免許をとりにいってるので・・次乗ったら卒研です。

 

　　　よく言うこだわりとか・・そんなものはお金で買えるんです。正直

 

　でもお金を出すか？？と言われたら・・出さないもんです。

 

　　　高級店ほど・・びっくりします。

 

　　私のお店は・・さほど語りません・・毎日わりとバタバタしてますし

 

　　だから・・最高級の素材だけ扱うんです。

 

　　高い、安いはお客様が決めることですし・・と思っております。

 

　　　ただ一途に高級素材を仕入れて・・

 

　　　調理する事が信頼だと思っております。

 

　　シャトーブリアン・・よくハシで切れるお店があるとかテレビでやってますが

 

　　つまようじでひっぱっても切れますよ・・いうかそういうもんです。

 

　別にすごいとかすごくないとか関係なく・・それがシャトーブリアンの肉質ですから

 

　　ただハシで切って食べても美味しくないので・・ナイフで切ってください！！

 

　　繊維を楽しめる肉ですから・・ちぎってどうすんねん？？っ話です。

 

　　シャトーブリアンは噛んだ時のザクッが特徴です。繊維を楽しむんです。

 

　　でね・・その後にくるうま味なんです。で噛むことにザクザク・・ジュジュと

 

　　うま味がきます。そして飲み込んだ後に幸せな時間がきます・・かえりです。香が口に

 

　残ります。　噛めば噛むほど感じます、

 

　　これがシャトーブリアンです。

 

　　ハシでちぎったり・・炭で焼いてもいけません・・

 

　　そのお店はハシでちぎり炭火でした・・

 

　　香は炭・・ちぎるから食感も味わう事もできない

 

　　　　目で食べる料理にしては高すぎるでしょ～シャトーブリアンは

 

　　　　ただ・・そのお店は超～有名店ですので・・どちらが正しいかはお客様が舌で感じて

 

　ください！！　私は両方実食済です。

 

　　　シャトーブリアン・・楽しめる素材だと思います。

 

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