クリスマス限定ディナー

23日、24日限定です。

アミューズ

○ふぐの白子のロワイヤル

前菜盛り合わせ7種

サラダ

○天然魚のカルパッチョ

スープ

すっぽんのオニオンスープ

魚料理

○ふぐと蟹の蓮根つつみ揚げ

クリームとファグラのソース

○オマールとホタテのアメリケーヌソース

肉料理

丹波牛とファグラのソテー

デザート

８０００円（税別）

写真はないのですが

お得なコースですよ～

 ただ、お店にクリスマス感はまったくないです。

ツリーもございません。

サンタもいません。

しかし・・・

ゆったり座れます。

2年ほど前

24日が定休日で

イブにフランス料理を食べに行きました～

となりの席の料理を食べれるくらい近く

話もすべてお互い聞けるくらい～

料理は美味しいんだけど・・・・」

よく行くお店なので

ただクリスマス気分には・・・・

その点「やま」はゆったり席

個室は8人テーブルに2人

テーブルも6人テーブルで2名

そんな感じです。

料理もいい感じ～では・・・

詳しくはホームページで

独り言ブログ

寒い～寒すぎる。

今日は畑さぼりました～寒すぎて・・・

ダメダメですね＝

明日明後日は忘年会ピーク

そして月曜日も・・・

日曜日は代休いただきます。

クリスマスしてきます。

とはいえ・・・フレンチとかではなく

新世界ぶらり旅です。

Ｂ級グルメめぐり～と買い物

最近は週末田舎暮らしでしたので

おしゃれして新世界へ・・・・

日曜日に休む事もないので

人ごみが心配・・・ですが

それも楽しみましょ～

そして今年最後のお節料理まで

頑張りましょう～

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後半の忘年会は松葉蟹と天然本クエのコース

が人気です。

松葉蟹は前日までご予約でお願いします！！

割烹やまは忘年会など時間制限をとっておりません。

なので満席になるとよっぽどの時間差がないかぎり

ご予約を承る事はできません。

逆に忘年会シーズンは余分に仕入もいたしません

お客様がすべてお帰りになられると閉店です。

ですからできるだけ前日までにご連絡いただければ

ないものも多いです。

松葉ガニコース10000円です。

年末になればなるほど松葉蟹などの値段が奮闘いたします。

早めにご予約宜しくおねがいします！！

天然本クエは20キロサイズが入荷しております。

毎年ですがかなり殺到いたしますので

忘年会の人気は天然本クエがダントツで1位です。

お陰様で20キロサイズ仕入させていただいても

まったくすべて提供できます！！

詳しくはホームページで

独り言ブログ

寒いですね～ホント…バイクでの仕入れが辛い

車で行くと市場の駐車所が混むので

待たないといけないので

嫌なのでバイク

とにかく時間は大切ですので・・・

市場でも雑談などはまったくしませんし

ほんと仕入してすぐ帰ります。

他店との交流などまったくないんです。

ただ挨拶はめちゃしてます。

なんせ堺畑、仕入、仕込み、銀行、など

すべてやってますので

時間をうまくつかえた時は気持ちいいです。

ただせわしないかと言えば

本もよく読んでるし、ホームセンターにも

よく行ってます。

休みも宇陀の畑、温泉、食べ歩きなど

時間なんて作れるものだと思います。

それにはとにかく体力だと思う～

私もこれからの人生もっと体力をつけて

いかないと・・・

料理人は体力が、一番の技術ですから～

めんどくさい事を楽しめるおっさんから

めんどくさい事を楽しむおじいちゃん目指して

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日本海が大荒れです・

氷見、能登のブリが・・・なんとか入荷しております。

天然の魚はここが難しいのです。

ちなみに・・市場では能登の養殖ぶりがいっぱい並んで

おります。もちろん死んでも買いませんが・・・

食べたら誰でも違いがわかります。

今日もお客様が、年配の方ですが

脂っぽさなんて全然ないね～と

それが天然の日本海のブリですから・・・

とにかく一度食べてください！！

間違いないので・・・

今年は天然本クエのご予約が一番多いです。

今の所18キロアップくらいが常時入荷できております。

こちらも頑張って仕入れておりますので宜しくおねがいします！！

ふぐは2，5キロアップです。

最高！！です。

松葉も特大です！！

すっぽん料理も自信あります！！

忘年会のお鍋のコースはおまかせください！！

新年は1月2日より営業しております。

ご予約おまちしております。

独り言ブログ

昨日は休みで奈良宇陀市室生の

畑にて大量の野菜を収穫してまいりました～

出張料理などで宇陀の畑に行くのも2週間ぶり

前回いのしいのネットを雨の中頑張ってはり

さてどうなってるか？？？

いつも長靴、草履などを噛み散らかしてる

の前回できれいに草履をおいて帰りました～

まったく無事・・・畑も荒らされた形跡」なし

ネットの周りにいっぱい穴があったので

ふっふっふ～

私の勝ちのようだ～

春野菜のために

手製ですがビニールハウスなど作って

育てばいいんですけど・・・

椎茸、キノコ類も

菌を打ち込んできました～

ウチは山の中で・・・、もう水たまりはすべて

氷でした～

今年はもう宇陀の畑には行けません～

来年は雪がつもってるでしょう～

まぁ～小屋作ったり、庭の階段とか

いろいろ遊びますが・・・

昨日も温泉へ・・・露天風呂で寝てました～

疲れも癒されました～

その後大阪で3件はしご・・・・

休みも忙しい～（笑）

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まだまだ忘年会は続きます。

17日水曜日。18日木曜日空席ございます。

その他いっぱい空席ございます！！

26日金曜日キャンセルで個室の団体もOKです。

お気軽にお問い合わせください！！

2，5キロアップふぐ大好評すぎます。

多分食べた事ある人少ないと思う＝

みんな初めてですが感動してくださります。

河豚好きは是非・・・

白子も最高！！

河豚の皮の湯引きも

ホント美味しいです。

違いがわかると思います。

独り言ブログ

明日月曜日は定休日です。

宇陀の畑で遊んできます！！

いっぱい収穫してきますのでお楽しみに～

仕事が好きとかの話を昨日お客様としました～

仕事を好きになる方法？？？

簡単です。

もうね～画面が黄色くなるくらい働く事です。

簡単です。私はそうしました。

野球選手とかでもそうでしょ～

中学、高校、そしてプロと・・・

画面黄色くなあるほど練習したから

野球がすきなんです。

そしてそこで学ぶ一番は

努力する楽しさなのです。

そして・・・ここが大事

努力して結果を残せるコツです。

そしたら何をやっても楽しくできるのです。

雨が降っても楽しめますし・・・

寒くても、暑くても・・・大丈夫

ただし・・・私は誰にも強制しません。

そんな時代ですから～

修業とか古いし・・・・

ただし・・・画面ゆがむまで働いた事ない人

に仕事は負けないと思う～

なぜなら絶対に画面ゆがむまで

働いた人の方が謙虚だから～

自分に謙虚だから画面ゆがむまで働けるのです。

私は今でも画面ゆがむ（目に映る風景がゆがむ）まで

出張料理で料理してます。

もちろんスタッフは休み・・・

そんな時代ですから・・・・

ただ私・・・料理するの大好きですので

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早くも新年会のご予約が入ってまいりました～

割烹やまは1月2日より営業しております。

ご予約おまちしております。

松葉蟹のご予約が急に増えました～

きっとテレビで見たのでしょうか？？？

松葉ガニコース10000円です。

12月はすべての食材が奮闘します。

日本海は大荒れ、忘年会シーズンで

みんな天然物の魚を買いますので・・・

ちなみに養殖物は年末年始関係ないです。

仕入も何も苦労しません～

天然の魚のみです。ウチは天然の魚を調理しますので・・・

仕入の具合で入荷できない場合がございますので・・・

天然本クエ、2，5キロアップふぐ、松葉蟹、天然ブリは

荷できます。産地直送ですので・・・

中央市場で買い付けてる魚は入荷ない時もございますので

末は産直の魚のコースをおすすめします。

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