どのコースも食べつくしたお客様が次は？？

 

そうですね～今、アワビが旨いし、岩カキ、伊勢海老、タコ

 

それで海鮮しゃぶしゃぶはいかがですか～から

 

始まりました。海鮮しゃぶしゃぶ

 

 

皆様がイメージするしゃぶしゃぶとはレベルが違う食材で

 

ご用意いたします。

 

 

豪華の極上です。

 

 

7月4日（土）限定です。今の所・・・・

 

 

ご予約が入っておりますので究極でいきます。

 

 

是非一度お試しください！！

 

 

ハモも完璧に旬です。

 

必ず美味しいですので大阪の夏を楽しんでください！！

 

 

詳しくはホームページで

 

 

独り言ブログ

 

 

最近ブログのコメントとかでそのブログを読んだりして

 

いろいろ思うのですが

 

ブラック企業とかいろいろ聞くのですが

 

例えば宅配便の会社がブラックだと・・・・

 

けど消費l者の私はすごく助かってるのでなんとも言えない。

 

ユニクロもブラック？？こちらもお世話になってます。

 

僕の職歴からいいますと

 

すべて真っ黒ブラックブラックでしか働いた事はございません。

 

20時間労働で給料2万6千円休み年数回しかない。

 

 

僕は感謝してます。心からよかったと思う。

 

なぜならお客様の為に仕事をする事が理解できたからです。

 

宅配便もユニクロも同じだと思う～

 

お客様の為に安くて良い品を提供すれば

 

必ず従業員が大変になる・・・当たり前の事だと思う。

 

 

これも考え方なので・・・

 

 

ただ従業員はお金以上の物を手に入れる事が理解できるかどうか？

 

だと思う。

 

 

なら合理化にしょう～が今の外食産業です。

 

いいんでしょうか？？？

 

 

世界基準で考えると最悪です。

 

 

でも日本国内ならネットの口コミと合理化で労働は楽になる事は事実

 

 

僕が若い頃の考え方です。バカと思って聞いてください！！

 

僕は将来は世界に通用する料理人になろうと思いました。

 

 

まずはこのお店の1番を目指す！！一番になった時綺麗なお店の方がいいから

 

今から人の3倍くらい掃除しました。

 

どうせ自分のお店になるのだからしっかりやろう

 

楽しくいつも一人残って掃除してました。

 

 

・・・そして一番になってから思ったのは

 

世界一そう世界征服してやろう～とバカでしょう～

 

ならどうせ世界が自分の物になるなら

 

道を掃除したり道路を綺麗にしょうと思い

 

道路掃除やゴミを拾っております。

 

 

 

 

 

世の中考え方なんです。

 

 

なのにやり方ばかり気になるのです。

 

 

やり方ばかり教えてほしがるのです。

 

 

まじそんな時代終わりです。

 

やり方なんてスマホがあれば何でもできます。知れます。

 

けど考え方は積み重ねる事で

 

信念ができるのです。

 

 

今ウチの従業員には徹底して考え方を学んでいただいております。

 

ホントはもっと仕事やってもらった方が楽なんですけど・・・・

 

 

正直、学校で学べよ～とも思います。

 

私はお金を払って一生懸命教えているのです。

 

しかもやっと育った頃はきっと独立するでしょうし・・・

 

 

そしてまた新しい子に同じことを繰り返す

 

 

だからみんな合理化は進むのでしょうが

 

 

でもここも考え方で私は教える事で

 

その時代の表現力を鍛える事ができる

 

 

それで十分なんです。

 

 

私はお店を増やす事はしませんし

 

自分の夢は器も野菜もすべて自分で作るです。

 

それができたら世界中で料理して周りたいと思う～

 

いろんな国の人に日本料理と日本の器を楽しんでいただきたいと思う。

 

それが母国への感謝ですし恩返しだと思う～

 

 本気で思っております。

 

 

バカでしょ（笑

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

天然うなぎ　のご予約多しです。

 

 

 

天然鮎、天然鰻と今入荷しております。

 

 

四万十川の鰻です。

 

大好評で嬉しいのですが・・・

 

入荷が心配しております。

 

 

もうすぐ

 

 

中国産の松茸の極上も入荷いたします。

 

 

お楽しみください！！

 

 

 

料理の方程式は足し算でなく引き算の話は

 

よくしてますが・・・

 

 

できるだけ味をたさない事です。けれど・・・

 

素材が一級品でないといけない。

 

そして作りてが素材を熟知してないといけないです。

 

 

そして一番大事は・・・すべて1尾で買わないといけないのです。

 

 

どんな大きな魚でもでないと熟知できないのです。

 

 

そして熟知するから1本買いになるのです。

 

 

部位、部位の特長を料理で表現する事と

 

 

1本買う事で学ぶ事いっぱいあるのです。

 

今年のブリは・・・・みたいな事ですから

 

いつも1本買いしないと・・・・産地での違いとか理解できない

 

もちろん20キロのクエも・・・・

 

そして貧乏になる・・・・

 

詳しくはホームページで

 

独り言ブログ

 

先日から梅干をつけております。

 

今年は漬ける前からほぼ完売です。

 

梅干ご予約ありがとうございます。

 

 

 

梅酒もつけてますよ～

 

 

そして漬物シリーズは

 

すべて自家製です。

 

 

畑もこれから夏野菜をガンガン収穫していきます。

 

 

きゅうり、トマト、ズッキーニ、枝豆、ゴーヤ、パプリカ、ピーマン、ナス、いんげん

 

とうもろこし、オクラが収穫中～です。

 

 

すべて無農薬野菜です。

 

 

採れたてを味わってください！！

 

漬物もがんがん漬けていきます。

 

 

 

海鮮宅配ちゃんこ鍋も大人気です。

一度お試しください

詳しくはhttp://yama-ue6.com/free/takuhai

 

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こんな時メール登録された方にメールが行くシステムです。

 

割烹やまで只今　ご来店の際、お名刺、もしくは住所カードをいただいた方には、２０００円のお食事券を

郵送しております。季節の旬の料理の紹介も送らせていただきます。

お帰りの際にお渡しください。（会社では困る方もいますので直接スタッフが声をかける事はないです。）

ご了承ください

 

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