こんばんは　やまです。

 

 

本日も常連様です。　まず・・てっちり　とカラスミのお持ち帰りです。

 

 

 

自家製カラスミも人気です。かなり売れていってます。ありがとうございます。

 

 

 

 

わざわざ遠くから取りに来てくださってお土産もいただきました〜

 

 

 

 

 

本当にありとうございます。

 

 

 

 

 

続いてシャトーブリアンのお客様です。

 

 

 

いつも仲の良いご家族で・・御節料理もとっていただきましたし

 

 

 

 

そして新年そうそうにシャトーブリアン。。そしてたくさんのお弁当

 

 

 

 

 

の依頼まで・・本当にありがとうございます。

 

 

 

 

コロナで忘年会や新年会ができないという事で

 

 

 

 

その代わりのお弁当のご依頼で感謝しております。

 

 

 

 

 

頑張りますね！！

 

 

本当に新年も感動からのスタートです。

 

 

 

今年も楽しく料理していきたいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

新年明けましておめでとございます。

 

今年も宜しくお願い致します

 

まず新年そうそう訂正です。すいません

 

 

 

おせち料理ですが・・献立表の間違いです。

 

 

 

タイの子うま煮➡︎タコ柔か煮との間違いです。

 

 

 

失礼いたしました。

 

 

 

年末はブログ更新ができず本当にすいません。

 

 

朝８時に店に来帰るのが朝３時の生活でした。

 

 

 

そして最後徹夜で２６時間寝ず食べず１分の休憩なくで

 

 

 

 

朝１０時半に出来上がりました。まぁまぁ・・ギリですね〜

 

 

 

一番早いお客様は１０時半に取りに来られて・・セーフでした。

 

 

 

そんな感じで・・まぁ〜一人で料理するというのはそんなもんです。

 

 

 

 

若い方に教えたいと思ってましたが・・最近では・・もう消えいく技術

 

 

 

 

１０年後・・必要なくなってるんでは・・と私も思うんですね〜

 

 

 

 

だから・・無理に覚える必要もないと思います。

 

 

 

 

しんどい思いして習得して必要ないなら〜と私は思ってるんですね〜

 

 

 

 

私は若い時・・これを覚えたら一生安泰と毎日言われて２０時間くらい働いていました

 

 

 

 

 

 

で・・今どうか？？ほとんど必要ないんdねすね〜むしろそのマインドが邪魔くらいです。

 

 

 

 

 

ただ・・役に立ってるのは２６時間寝ずに働いて・・集中力が途切れない事と

 

 

 

 

 

 

一回も座らなく立ってハシを持っていられる事です。それくらい〜です。

 

 

 

 

それだけなんです。修業の成果で・・ボロボロになって働き

 

 

 

 

ただ上司を楽にしてきただけなんです。それが当たり前と思うマインドが

 

 

 

 

 

なくなるのに・・１０年はかかりました。だから・・今は覚えたくなければ

 

 

 

 

 

覚える必要はないよ〜と言ってます。それよりかもっと楽しめるマインドを育て

 

 

 

 

 

た方がいい〜と思ってます。　ただ・・営業中の仕事の仕方は厳しいですけどね。

 

 

 

 

 

ただ・・集中力を持続する技術は本当に必要だと思います。

 

 

 

 

企業さんの出張料理だったら・・３０時間は寝ずに料理作り続けないと

 

 

 

 

 

無理ですし・・その精神力がないとできません。逆にできれば・・オファーは

 

 

 

 

 

１択になります。　これからどんどん加速すると思います。

 

 

 

 

それは・・働き方改革で・・働かさす事ができない時代　つまり技術はいらない時代

 

 

 

 

 

冷凍食品を並べる時代なんです。　その中で一人ですべてできる人材それは最低

 

 

 

 

 

２０時間は集中できる人材なんです。私で言えば・・ケーキ、デザート。手打ちそば

 

 

 

 

和食、洋食　の料理を粉から・・すべて作れるという事です。素材もアンコウやスッポン

 

 

 

 

肉もすべて扱えるとかです。全部一人でもできるもん〜です。

 

 

 

 

その上で２０時間集中力を持続できる事です。

 

 

 

 

そんなんがオモロイんです。いろんな所で料理できるのもオモロイ

 

 

 

 

 

今年からは・・遊びながらもっとゆるく生きていこう〜と思ってます。

 

 

 

まず・・ブログ更新を欠かさない・・（笑）遊びです。

 

 

 

１月２日明日から営業いたします。（笑

 

 

 

 

掃除とかいろいろやらないといけないんです。

 

 

 

 

 

といいながら・・１月１日・・今お店で・・掃除してブログを書いてますが・・

 

 

 

 

 

それもオモロイんですよ〜。そんな自分が・・全部オモロイんです。

 

 

 

 

それは・・・お客様が私をそのように思わせてくれるからです。

 

 

 

 

２６時間くらい寝ずにでも手作りで手ぬかず頑張ろう〜と思いますもん〜

 

 

 

 

 

本当に親切で・・本当に幸せです。がんばろう〜と思います。

 

 

 

 

世界一幸せなお店の店主だと・・心から思ってます。

 

 

 

 

私の自慢は世界一のお客様に親切にしていただいてる事・・と夫婦で言ってます。

 

 

 

 

 

今年も宜しくお願い致します。

 

 

 

 

やま