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こんばんは、やまです。
本日も常連様です。もうすべてのコースを食べていただいております。
本日はノドクロでのご来店です。
いつも畑のお話をしたりブログも読んでいただいております。
いつもありがとうございます。
お昼のご予約のお客様です。
なっなんと２５キロダイエットしはったかたです。
私も頑張らないとな〜と思います。
今日もありがとうございます。
面白かったです。
お肉の季節？？です。すき焼きのご予約入ってまいりました〜
松坂牛・・手の入りません・・そして高い。
ですので・・割烹やまで・・絶対でも可能です。
是非召し上がってみてください〜
ご予約おまちしております。
独り言ブログ
奈良宇陀市のお店のお問い合わせが多くて・・
ぼちぼち・・日曜日営業でもしましょうか〜という話をしてます。
気候もよく気持ち良いので・・良い時間を過ごせると思ってます。
料理も今考えています。まぁ〜なんでもできるんですが・・
最近読んだ本で・・これからの時代・・多拠点の時代になる〜という内容でした
私ももちろん同じ意見です。・・とはいえチェーン店の話ではありません
住む場所もあっちこっちにある人が成功する内容でしたが・・
私もそう思うんですね〜いろんな考え方を学べるからです。
私も引退後ですが・・今ニューヨークからブログ書いてます。
では〜で料理動画とか配信したりしたいですね〜
来月はオーストラリアから〜配信します。とか
そしてそのうち世界のどこかで料理の依頼が来るという
それが理想だと思ってます。
その土地で３ヵ月くらいは過ごさないと・・仕事は来ないので
その為に英語勉強してるので・・
それと家賃を払わないで生活できる場所が山の上なんです。
いつでも帰れる場所があればどこでも生活でしやすいです。
ブログも面白くなりそうでしょ・・
そんなこんな考えながら生きてると楽しいです。
食は・・まだ今のところ誰でも好きな事なんで・・
仕事はあると思います。少しづつ向こうに比重を
置いていこう〜と思ってます。
こちらも楽しみにしてください・・
ではでは
こんばんは、やまです。
本日も常連様です。
のどくろでのご来店です。
輪島のノドクロです。とはいえ石川にいきました〜
石川産のノドクロ食べれるか？？それはかなり難しい〜と思います。
タグ付きの話でね〜ほとんど九州産になってますから〜
そういう時代です。本当に・・・養殖、天然もそうですが
産地もそうです。それが日本なんです。
フランスで秋にオニオンスープを食べたい〜と依頼しても
玉ねぎの収穫は春だからできませんと言われました。
これすごいと思いません〜
新球ネギしか作らないというこだわりというか
どのお店でもです。・・そもそもマルシェでも売ってないんです。
秋は玉ねぎたべれないんです。変わりにキノコが旬
すべて天然なんですよね〜日本みたいに栽培してないんです。
いい事なのか悪いのか〜
で・・日本では石川で九州ののどくろが売ってるし
野菜は年中ですし・・ややこしい〜んです。
ですのでほんまもん・・食べるのが難しい〜んです。
しかもお金がかかる・・という事になります。
石川のノドクロは駅にも世界一と書いてます。それくらい〜
ノドクロの街です。
日本海のノドクロを是非召し上がっていただきたいと思います。
たべたらわかります。高いですけど・・
お昼のご予約も承っております。
お子様もOKです。貸切になるので赤ちゃんもOKです。
逆に静かに貸し借りにあんりたい方もお昼おすすめしております
夜はご予約取れない事も多いので
宜しくお願いいたします。
独り言ブログ
５０歳を超えたら趣味を探そう〜
前回のブログでやらない事を探すと書きました。
仕事でも一点集中のお話です。難しいんですが・・
でももうあれこれでなく１点集中これがおっさんの
働き方だと思います。いろいろ無理ですやん〜
そこは諦めてできる事をやっていく方
得意を伸ばす事を考えた方がうまくと思ってます。
私で言えば・・料理です。いろんな経営者の言葉なんて
無視で・・ただ料理していこう〜と思ってます。
ただね〜仕事１本の生活からの脱却も考えていかないんですよ〜
新しい趣味というか仕事以外にも生きがいを見つけないといけない
年頃なんです。もちろん・・仕事だけで最高の人生という方
は全然正しいんです。私もそうだと思ってたんです。
でも１５時間立ってるとしんどい〜とか思うようになったんです。
徹夜も厳しい〜ですし・・０からの工程・・市場に行って
料理ができるまでの工程を一人でやっていくのも
限界がくるだろうなぁ〜というのを感じてきたんですね
ほんとは・・工程を省けばいいんですが
０か１００の考えかたでなくね〜でも
もう遅いくらいそういうしんどい事をやってもらう
時代は終わりになったんです。
それは理解しないとなぁ〜と
そうなると小さいく営業しかなくて
それそれで楽しくやってるんですが・・私は趣味も多い
のでOKなんですが・・これからやりたい事もいっぱい
あります。でも・・そうでない方も多いと思うんです。
だから５０歳超えたら・・なんか趣味を持たないと・・と
新しい事をやって・・それが新しい仕事になるかもしれません
またその新しい事のおかげで仕事が楽しくなるかもしれません
それが私の２５年だと思います。畑をやってさらに
料理が楽しい〜いろんな国に行ってさらに料理が楽しい〜
ブログを書いてさらに料理が楽しい〜とか
器を作ればさらに料理が楽しくなるでしょうし
楽しい〜を増やし・・料理の成長を楽しむんです。
でもあれもこれもと５０歳からは難しいし
中途半端になるんです。英語を覚えて・・プログラミング
も簿記も・・とか会社ではいろいろあると思うんです。
でも５０歳超えて・・そういう新しいスキルがうまくいかない
方が多いと思うんですね〜それで悩むんです。それが
よくないんです。悩まなければ・・いいんですよ〜
でも日本人・・悩みますやん〜だから・・楽しい事ばかり
考えていきましょう〜。私もこれから悩む事が多くなると思います。
なぜなら・・一生懸命やってきたから選択権があるからです。
１個に絞れない事いっぱいでてくるからです。
でも昔みたいなようにはできません・・
楽しいを軸に・・それでいいと思うんですね
私自身に書いてるブログかもしれませんね
ではであ
こんばんは、やまです。
すっぽんが人気してきました〜そういう時期なんですかね〜
割烹やま も２５周年になります。つまり
すっぽんも２５年やってます。
人気の素材になりました〜もちろん好き好きはあります。
だから・・無理に食べてなくていいと思うんです。
挑戦！！というのは大人になって食べる事でする必要はないかなぁ〜と
私は思ってます。ただ・・興味がある方は食べてみてほしい〜です。
話題作りがきっかけの方もいます。それでもそこからハマり
ものすごい回数食べに来てくださる方います。
接待の方も多いので・・勉強するのは悪い事でもないです。
すっぽんなら任せてください〜となります。
そして・・やっぱり女性の方の依頼が多い素材です。
いろいろ話題になる素材です。
食べてみる価値があると思います。
是非ご予約おまちしております。
割烹やま は夜は中学生以下のお子様のご来店をお断りしております。
お昼のご予約は赤ちゃんでもOKです。
お昼にお願いいたします。
すっぽん・・楽しんでみてください〜
こんばんは、やまです。
本日も常連様です。京都からのお客様です。
京都からわざわざ来てくださってます。
ブログでもお馴染みのお客様です。
遠い所ありがとうございます。
お帰りの際いつも五千円お弁当もご注文してくださります。
２５周年もご予約いただいております。
本当にいつもお世話になります。
宜しくおねがいたします。
お顔合わせのご予約入ってきております。
お昼のご予約をおすすめしております。
本当に・・もう１００件以上はやってますので
あんまり説明してませんが・・ご予約おまちしております。
独り言ブログ
５月に入り暑いですね〜
今年の夏もやばくなりそう〜です。
私的には・・ふわふわ・・集中でやっていこう〜と思ってます。
とくに・・ふわふわが大切です。風 の時代ですから〜
自分のできる事に集中して・・後はふわふわ〜のイメージです。
年いって一番よかったなぁ〜と思うのは
できない事がわかることだと思うんです。
いや〜俺負けず嫌いだから〜とかないんです。無理なものは無理なんです。
もう走れないし・・しんどくもなるし・・できなことをできるようになる
努力をしたくない・・これが５０代の生き方だと思ってます。
今の時代の生き方だと思います。日本は平均的になんでもできないと
評価されない所がありますが・・逆上がりができない人にできるように
毎日怒って練習させる事が大切か？？その子が算数が好きなら
算数させた方がよいと思うんです。算数やって・・後はふわふわしてたらいいんです。
楽しむということです。算数も楽しい・・人生も楽しい〜です。
最高でしょ・・でもふわふわしてたら・・怒られるか嫌われるんです。
でも昭和ですそれは。昭和の何がわるい！！と怒られそうですが
私はその怒ってる方よりさらに数倍厳しい昭和の指導を受けてきました
その上で・・やりたくないことや不得意なことがわかった事で
OKだという理解でいいんでは？？という考えなんです。ふわふわは？？
でも・・平均的な人の方が扱いやすいんです。実は・・
指導する立場からしたら・・会社も学校も・・
私のお店に欲しい人材といえば・・もうパソコンがすごいとか
寿司がすごいとかフレンチがすごいでもなんでもいいんです。
１個・・素晴らしい能力がある方がいいなぁ〜と思うんです。
なぜなら・・別に私の下というか・・お店にプラスならいいんです。
でも昭和なら・・自分のいう事を聞く人だと思うんです。
それは高度成長期で物が売れたからです。物がなかった時代で
人口が多い時代だからです。今はどうでしょう〜
で・・何か一つすごい人・・それは好きな事でしかないでしょう〜
嫌いな事にかける時間もったいないでしょう〜という話なんです。
そうなると・・はっきりこれが好きだからこの仕事をしてます！！
と言えるようになるんです。そしてそれを磨く。
それを若い時からやれば〜想像つくと思うんです。
私は料理が好きだから料理は遊びみたいなもん
だから遊びで食べてる・・だからふわふわなんです。
そもそも遊んでいてもお金を稼げるわけですから〜
こんな事を書くと昔は批判だらけでしたけど・・
今はそれを聞いて・批判する人少ないと思う。
それが時代なんです。
面白いが大切です。めんどくさい事が面白いんです。
だから・・集中しないとね〜
ではでは
こんばんは、やまです。２３周年居酒屋やまちゃん
ご予約募集しております。
ゴールデンウィークも終わりました〜
お昼のご予約承っております。
少しお安めで提供しております。
ランチタイム限定ですが・・これからランチタイム時間のご予約
が夜を超えるんだろう〜と考えてます。
そこで・・頑張っていきます。
外国の方へもおすすめしております。
お蕎麦コースかうなぎコースですので
ご満足していただけると思います。
そしていろいろまたお昼限定でやっていきたいと思ってます。
面白いですね〜いろいろ楽しんでやってます。
２５周年の居酒屋やまちゃんも楽しみにしてます。
いろいろ単品も考えてます。今日も試食。
金髪にチェックしてもらいました〜
そんなんも面白い。できるだけ常連様にきていただきたいので
お早めにご予約してくださいね〜
お席は１回転しかしません。ある席数だけですので
もうしわけございませんが・・お一人様はお断りしております。
席数が少ないので・・申し訳ございませんが・・よろしくお願いいたします。
ご予約おまちしております。
お昼のコース、おこぜ、のどくろ、すきやき、しゃぶしゃぶ
本日も常連様です。
奈良から来てくださってます。もちろんすべてのコース召し上がってくださってます。
毎回お褒めのお言葉に感動しております。
本当に感謝、感謝
ありがとうございます。
いつもお土産もいただいております。
