こんばんは、やまです。

9月にはいって市場も秋らしくなりました。

暑いですけどね

石川の　ノドクロが出てまいりました〜

輪島のノドクロです。

日本一のノドクロです。

おすすめしております。

是非召し上がってください！

よろしくお願い致します。

詳しくはホームページで

フレンチが人気中です。

よくなんでフレンチやねん？

ともよく言われますが自分が好きなので^_^

毎週のように何処かでフレンチを食べてますが

やはり素材がショボイと思う。

魚料理がとくに。

ヒイカなんて数百円300円くらいの素材が

2万のコースでででくる

しかも新鮮だから味もない。

柔らかいで絶賛。

いえいえ

当たり前

肉は鹿が多い。なぜなら安いからである

市場も多い。

ウチの畑も鹿だらけ

鹿が余ってるからです。

最近の食材の高騰、人件費も高い

先進国で最下位の生産制を誇る日本

そうなると人を減らすか？

食材のレベルを落とすか？

になります。ふ

だから

小さな経営。これが基本になります。

オーナーシェフの時代がきます。

私も頑張ります！

こんばんは、やまです。

暑いです。😩😩

フレンチコースのご予約が入ってきました

秋はフレンチ？

ワインもスパークリングも色々ご用意してます。

ビストロコース、フレンチコースと

ご用意してます。

年配の方におすすめしてます。

ボリュームが多すぎると言われて26年

私も歳をとり

ボリュームも抑えて提供してます。

ご予約お待ちしております。詳しくはホームページて

こんばんは、やまです。

台風でご予約変更で・・今週は忙しいです。

月曜日もご予約で営業しておりますので

出張も日付が変わり・・気がつけば９月

秋に変わっていっております。

フレンチも多くとってますが・・秋の松茸会席

松茸すきやき・・人気しております

中国産ですが極上です。

是非・・召しがってくささいませ〜

今が一番松茸は良いです。

ご予約おまちしております。

くわしくはホームページで

こんばんは、やまです。

ハモ鍋今年も大人気でした。

最後の名残はもになりました。

シーズン最後のハモを召し上がってください。

秋の食材もそろそろ入荷いたします。

こちらも楽しみにしてください。

まずは、松茸です。

松茸すき焼き。今松茸は最高ですから

是非召し上がりください

詳しくはホームページ詳しくはホームページでで