インフォメーション
おこぜ・・大人気です。とても」うれしい～です。
今年3回目のおこぜのお客様・・おこぜが一番好きとのことです。
私は後3年くらいで・・おこぜはハモと対等するくらい出ると思っております。
去年の3倍以上でております。・・ほんと一押しの素材です。
そして・・昔なら・・数万円した素材なんです。超～超高級魚です。
関東では今いくらで取引されてるのでしょうか～
東京にそれを見て食べて帰ってこようかなぁ～と思うくらいです。
日帰りで・・関西は取り扱うお店は少なく・・しかも唐揚げ・・みたいな・・
もちろん骨せんべいの世界では・・これに勝る素材など・・ほんと少ないと思います。
ハモ、うなぎ くらいではないでしょうか～
ですが・・私はこの綿のようなしゃぶしやぶ・・と皮のトロトロ感と
その後の繊細なうま味がたまらん・・と思っております。
夏の楽しみの仲間にいれてあげてください。
煮つけなんかも・・最高なんです。贅沢ですが・・
トロトロの身で・・もうたまりません・・
夏はハモ、おこぜ、すっぽん・・など・・いろいろご用意いたします。
肉の方が・・って方も松坂牛・・すき焼き、しゃぶしゃぶ、シャトーブリアンまで
盛り沢山です。
先日・・Rest houseやまで・・20周年祭をさせていただき・・たくさんのご来店
本当にありがとうございます。
あっという間にというか２日でご予約いっぱいとなり・・告知する事もなく
終わってしまいました・・
２０周年という・・節目で本当にありがとうございました・・
そして後１０年・・大阪上本町で頑張り・・奈良Rest houseに移住の計画をててます
ですから・・この１０年でできる限りたくさんの方にRest houseやま
に来ていただきたいと思っております。
道筋に慣れていただきたいと思っております。大阪から１時間半で・・お店の前まで
来られます・・道中・・山の中で・・鹿がいたり・・あらいクマがいたりします。
途中・・もののけ姫にでできそうな・・山の恵みにつつまれた道になります。
しかし・・道路は舗装されております。
空気が・・一瞬でかわり・・窓を開ければ・・夏でもひんやりした空気と
マイナスイオンを感じれます・・そんな道のてっぺんには・・高級別荘地があります。
いろんなログハウスがありそれそれで見ものです。
その中で一番眺望がよく・・贅沢な作りでできてるのが Rest houseやまです。
私の目標としては・・野菜も器も自分で作り・・自分で猟した獲物で生ハム、ウインナーなど
調味料も作りすべて自家製
作り・・大阪から今と変わらない市場から高級素材を仕入れ・・
私が思う・・究極の料理 をここで実現する事が目標です。
景色・・水、空気・・すべて極上です。
京都の作られたお庭もいいと思いますが・・大自然の山々がダイレクトに
見下ろす眺望は・・人間には作れない・・ダイナミックなパナロマ
人工的でない・・自然の風のクーラー または暖炉の熱
大自然ならではの・・鳥の生演奏・・虫のオーケストラ
夜はもう降り注ぐ星空・・
近辺にたくさんの温泉・・
そんな中で・・最高級素材をしっかり楽しんでいただきたいと・・
これもご縁で・・現在・・仕入れさせていただいてる市場の社長のはからいで
配送していただける事も約束していただき・・
後は陶芸の作品作りを少しづつしていこうと思います。
月曜日限定ですが・・夢の森Rest houseやま
ご予約おまちしております。
独り言ブログ
そうなんです。６月で２０周年なんです。
別に・・自分で・・頑張ったとか・・よくやったか・・とか一切ないです。
本当に・・なんもないです。 ただ・・１０年目くらいから・・いつまでお店やるか・・は考えるようになって
ました・・ありがたい事に技術を伝える人材がいないので・・今・・頑張ってくれてる方に譲り
山の中で・・と思うようになりました・・もともと器と野菜を作り家畜を買う事が
私の２０歳くらいからの目標でしたので・・
後は出張料理で食べていけたら・・世界中で料理してまた世界の方がたに
山の上で私の料理を食べていただくのが目標です。ホントバカげた目標はもってます。
でも・・そうなってる気がします。自信とかビックマウスとかでなく
普通にそうなると思います。
後は英語です。・・中国語も・・１０年で・・頑張ります。
とはいえ・・後１０年の大阪割烹やま・・も２０周年も終え・・これから
新たに・・チャレンジしていきたいと思います。
２０年目も楽しんでいただけると思います。
ではでは