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金目鯛しゃぶしゃぶ大人気です。・・美味しいです。
金目鯛は・・静岡 または千葉 関東が美味しいんです。
関西は高知が多いんですが・・
ホント・・たくさん買って食べて・・毎日食べて今も食べて
食べに行って食べて・・を繰り返しております。
料理人は味覚ですから・・自分のお店の素材ばかり食べて満足しても
しかたないんです。投資は食べに行く事が一番です。
簡単でそして学べる・・んです。
ただ料理人側からすると・・毎日もうしんどいです。長い時間働いてるし
休みくらい・・家でゆっくり・・それも理解できます。
ただ・・見て、食べて・・それが勉強になるんなら～と思います。
自分でお金払って・・それで向き合って食べる・・お金を払う立場を
誰よりも経験したものが技術者にあんるとおもっております。
自分でお金払う体験・・それが考えるに繋がると思います。
私は16歳から・・料亭とかホテルのフランス料理とか一人で食べに行ってました・・
誤解があるといけないんで・・私の給料手取り2万6千円です。
料亭で1回5万円払ってました・・2ヵ月分です。
もう来る料理から部屋からもう見まわして・・目ちばしってたました～
これは出汁は何？？とかもう頭もふる回転でした・・
それもだんだん慣れてきて・・わかるようになるんです。
そして自分で作るようになって・・・それが技術です。
この料理覚えるのん・・50万はかかってるなぁ～と思ってました
でも・・一生ですから・・安い物です。だからこれからも食べにいきます。
いろいろ勉強してきます。
金目鯛の話から・・またまた・・大きく離れましたが・・
静岡きんめたいしゃぶしゃぶ美味しいですよ
徳島産のハモも入荷してまいりました～
天然すっぽん・・松坂牛のシャトーブリアンなど
高級素材たくさん入荷しております。
奈良Resthouse 月曜日のみ営業です。
独り言ブログ
うちの周年が終わったって事は今年もう半年・・いいんですか～くらい早い
20週年のご褒美として2週間休むという目標だったんですが・・出張とかあって・・
無理かなぁ～ 来年でもいいけど・・いや・・年1回はいや年2回で・・
とりあえず1週間休みとるクセをつけないと・・
最近・・仕事は遊びとか・・休みを多くとかで・・批判バリバリです。
ですが・・私3０年以上料理人してますが年中無休を15年くらいしてるんです。
20周年のお祝いの時もやまちゃん・・10年くらい休みなしでは働いてたよね～って
就業時代も・・あたりまえ365日働いてました・・
お蔭さまで・・料理が楽しくて、楽しくなりました・・
仕事終わっても厨房で練習してました・・
寮に帰ってもくだらない話聞かされるだけですから・・
それなら厨房にいてた方が・・
仕事帰りに飲みにとか・・ほぼないんではないでしょうか～
だから・・人と話す事がほんどなく
今もそうですが・・話す事がないんです。
でも料理してたら・・面白いし・・実は多趣味なんですが
それでずっと生きてきたというか・・気が付けば
遊びみたいな感覚になっていました～
表現は悪いと思いますが・・なんか最近、一生懸命やってるよ俺
話が多く・・それもしんどい・・どうせやるなら楽しく・・とはいえ
和気あいあいとかでなく・・真剣に向きあう・・それが遊びです。
どんなけ努力したとか・・関係なく だって遊びだもん～
一生懸命やったもん～もなし・・だって遊びだもん・・だから真剣に自己責任で
料理するんです。どんなけ働いたかとか・・こんなんしてるとか
お金が損とか関係なし・・だって遊びだもん～です。
ただ・・技術向上のために・・です。
それが遊びです。
ではでは