四万十川天然うなぎ　が入荷しております。

 

　素晴らしく美味しいです。

 

　今年はかなり気温が上がるのが早くうなぎ人気も

 

　早くから始まっております。

 

　　　毎年・・取れなくなり・・また値段も高くなりました

 

　あたりまえの事ですが・・

 

　　それでも入荷できております。

 

　　味の話では・・天然は焼くのが難しいです。

 

　蒸す事もしません・・養殖ほど脂がないので

 

　　蒸すとうま味も逃げるんです。後・・炭で焼きません・・

 

　炭の香りが　じゃま　なんです。高級魚の天然は繊細です。

 

　だから・・炭の香りが　じゃまなんです。

 

　　噛んで飲み込んで・・口の中に残る香りと舌に残る甘味が

 

　炭になるんです。　何回も焼いてそう思いました・・

 

　ちなみに・・鳥でも同じでした　うちは最高級の丹波地鶏を調理しております。

 

　炭で焼くと・・やっぱり・・一番美味しい余韻が炭なんです。

 

　では・・ブロイウラーでもいいんです。　

 

　　　赤外線で焼く炭の部分は・・手で調節しますので

 

　ガスでしっかり焼けます・・フワカリで焼けます・・

 

　香はうなぎの香りでいいと思います。・・あたりまえですが・・

 

　　とのかく・・ちやんと考えて・・ガスで焼いてますが

 

　食べたら・・わかります。　うなぎの香り・・甘み・・

 

　そして食感・・そして余韻・・堪能できると思います。

 

　四万十川天然うなぎコースこちら

 

　輪島のノドクロも1，2キロサイズ　ガンガン入荷しております。

 

　　金目鯛・・すっぽん　そしてハモも美味しくなりました・・

 

詳しくはホームページで

 

 独り言ブログ

 

　　連休とると・・もう木曜日・・英語の日でした

 

　　1週間が早いです。　週休2日制にどんどん憧れております。

 

　　どこで決めるかでしょうね～　

 

　　検討中です。

 

　　連休がれば・・いろいろやりたい事があります。

 

　　畑の横に庭と陶芸窯を作り

 

　部屋を作りたいです。　　毎回・・そう思いながら・・畑して

 

　帰る事で時間が終わります。　大都会でそこそこの広さの賃貸で

 

　2日休むのは・・なかなか勇気がいりますね～

 

　　後1週間の休み・・国から褒められそうですね～

 

　　飲食店の鏡だ～ｌっつて

 

　　　自分にプラスになる過ごし方をすればいいと思います。

 

　　それも楽しみ・・英語も頑張らないと・・

 

　ではでは