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松場ガニ解禁から1週間で・・平年通りの価格になりました
タグが２個ついてるのは宮内庁用なんです。よ・・
今年の５００万の松葉もついてましたよ～
今年もガンガン仕入れていきます。
松場ガニは割烹やま が島根の松葉ガニと浜坂がで
比べて・・いい方を仕入れております。
ほんと松葉ガニはピンからキリまであって
小さい松葉なら・・６００グラムなら１尾３５００円くらい
のもあります。 ８００グラム超えると１万近くなり
１，２キロなら・・２万レベルになります。
この１００グラムの大きさは見た目では難しい～んですが
１キロ超えると大きい～とわかります。
もちろん割烹やま は１キロアップを仕入れます
二人で１杯でお一人様１４０００円～で１、２キロくらい
の松葉ガニを調理します。７００グラムを一人１杯で同じ値段
でもOKですが・・味は１キロ超えるとほんと素晴らしく美味しい
でもあんまりこんな話聞かないと思います。
テレビでも漁港とかカニ屋さんが・・たまに１キロアップとか
いいますが・・料理屋があんまり言わないと思うんです。
なぜなら・・手に入らなくてめちゃくちゃ高いからです。
天皇陛下に献上するのが１，２キロですから・・
初音５００万が島根の松葉ガニ１，２キロです。
私が調理してるのとまったく同じタグです。
で・・一人１杯のコースはお一人様２００００円～です。
１キロ位を調理いたします。で・・造りに焼きしも造りが入ります。
これが絶品です。でも造りもしゃぶしゃぶも・・となると
一人１杯しか足の数があいません・・ので
どうせ食べるなら・・と思います。
ただね～価格が価格だけに・・強くは言えません・・
ただ言える事は現地で食べれると倍くらいします。
理由は簡単です。そのシーズンで１年の収益を上げるわけですから・・
ウチはそうでないんで・・お客様に１年通して・・いろんな素材を
楽しんでいただきたいから～のお店です。
そのかわり極上しか・・嫌なんです。
値段も落ち着いたので・・
松場ガニご予約お待ちしております。
天然本クエ半額も１１月末までです。
忘年会のご予約もガンガン入ってきております。
御節料理のご予約も承っております。
独り言ブログ
昨日はバイクツーリングに行って畑仕事して帰って
きました・・そして暖炉で温まって帰ってきました・・
バイクは楽しいです。 今年は冬も乗るぞ～と
思ってます。仕入れはバイクなんですがね～
とはいえ・・もう年内は仕事だけです。
畑にはいきますが・・とにかく風邪をひいては困るので
気を引き締めて生活していかないと・・と思います。
１年早かったたなぁ～ 来年も楽しみだなぁ～と
思ってます。 よく働き・・よく学びよく遊ぶです。
めんどくさい事を楽しんでやっていきます。
でも・・ほんと思うんです
めんどくさい事や恐怖、不安な事に向かってやっていくと
なんかチャンスがあるんです。 もう１０００回くらい聞いた
事かもしれませんが・・挑めます？？挑めないんですよ・・私も
だから楽しんでやるんです。そもそもその行為が大変と思う事
がおかしいんです。と考えるんです。
英語勉強しなきゃ～あ～めんどくさいとなりますやん～
でも・・ほんと・・さぁ～英語勉強できる・・楽しい～と
口にすれば・・軽い感じ～でやりだせます。
考え方と環境なんだと思います。
で勉強してたら・・外国人に話しかけられたり～
するんです。自分が意識してるからだとお思いますが・・
うん・・仕事が忙しいからこそ～頑張りましょう～
ではでは