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2013-08-30 21:09:00

毎日すっぽんを料理しています。

今年は本当によくでます。

きっと夏バテ解消のためでしょうか???

旬についてよく聞かれますが・・・

基本 夏は天然、冬は養殖が美味しいと言われてます。

冬の天然のすっぽんは泥をかんでいてなかなか

泥を吐かず臭いです。

料理的には、天然、養殖どちらが美味しい???

答えは

私が料理すれば両方美味しいです。

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ふぐやクエは水炊きですので

素材に左右されやすいのですが

すっぽんは料理するののに6時間かけますので

料理人の腕次第だと考えております。

私は水、酒、醤油のみで味をつけます。

本当のすっぽんの美味しさのみで表現したいと考えております。

ただ、食べに行くお店でよくすっぽんを水炊きでポン酢のお店も

多いですが・・・・正直 理解できないです。

いい悪いではなく

グロイからです。

年中すっぽんは美味しく調理させていただきますので

御安心のうえ食べにきてください!!

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はじまります。クエ鍋コース13000円→6500円です。

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かなり来てますが  半額です。

今年15年目のお店だからこそできる価格です。

 

 

9月のおすすめ

天然本クエ鍋コース13000円→6500円半額!!

和洋折衷コース5400円、7400円 10000円

筍会席5400円要予約 うなぎ会席7500

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