こんばんは、やまです。

 

 

すっぽんの季節になりました。天然すっぽんです。

 

 

すっぽんが好き！！という方には嬉しい〜季節になりました。

 

 

 

ウチでもすっぽんを食べる方はいつもすっぽん。すっぽん以外は

 

 

 

 

 

食べた事ない人も多いです。　すっぽんだけお客様もいてます。

 

 

 

 

ほとんどのお客様はすべてのコース食べてくださってます。

 

 

 

 

本当にありがたい話です。

 

 

 

 

これから、ハモ、おこぜ、すっぽん、うなぎが人気してきます。

 

 

 

 

ご予約おまちしております。

 

 

 

 

独り言ブログ

 

 

 

ブログのコメント多いですが・・返信はしておりません。

 

 

 

来られてるお客様だかえです。　

 

 

 

 

よくこれからの時代の事とか書いてますが・・独り言ブログですから〜

 

 

 

 

 

アホちゃう？？くらいで読んでいくだされば嬉しいです。

 

 

 

 

私は自分の商売はどんどん小さくと考えてます。今でも小さいですが

 

 

 

 

 

それ以上に小さくしたいです。ミニマムです。

 

 

 

 

それは・・もう世の中んお発展がそろそろ天井にきてるからです。

 

 

 

 

日本は・・特にIT、AI、宇宙開発では大きく遅れてます。

 

 

 

昔あった国の予算の話で２番だったらダメなんですか？？〜と有名な

 

 

 

 

 

議員の発言ですが・・そこに予算をつぎこまなかった為

 

 

 

 

どんどん遅れてます。世界的には無理だと思います。

 

 

 

 

 

そうなると大きくなるより小さくなる時代ではないでしょうか〜

 

 

 

 

 

パイ小さいなら・・とる量も減らさないと・・という考えです。

 

 

 

 

 

昔みたいな物を作れば・・ガンガン売れる時代ではないんです。

 

 

 

 

 

クオリティーの高い商品のこだわる時代です。

 

 

 

 

 

それには勉強と技術がいります。それには時間がかかる

 

 

 

 

 

だから・・小さくという考えです。

 

 

 

 

 

で・・悲観的と言われてますので・・少し未来の話でいい話を

 

 

 

 

 

実はそんな日本でもこれからの時代世界的に優位なポジションがあります。

 

 

 

 

 

 

多分・・日本が世界１位になると思います。国が応援しなくとも

 

 

 

 

 

それがメタバースです。以前から書いてますが・・この時代がくれば

 

 

 

 

日本は復活すると思います。

 

 

 

フィスブックの社名がメタに変わるくらい・・きます。

 

 

 

 

 

でもSNSの会社ではコンテンツがしんどいんですね〜

 

 

 

 

そこはアニメ、ゲームの国・・日本なんです。

 

 

 

 

 

またメタについては書きますが・・その時代になれば

 

 

 

 

日本はかなり豊になります。ですが・・政府がそれをどう考えるか？？です。

 

 

 

 

 

昔の人が・・アニメ、ゲームとか？？と甘くみれば

 

 

 

 

みんな世界に飛んでいきます。職人が消えるという事です。

 

 

 

 

それだけなければ・・日本の時代はきます。

 

 

 

 

とはいえ・・産業は変わります。果たして私のような飲食店は

 

 

 

 

いい方向ではありません。それがメタバースです。

 

 

 

 

でも私がそちらに合わす事はしません。

 

 

 

 

できてもしません。それは私の信念だから〜です。

 

 

 

 

だから小さな営業でいいんです。田舎で・とか限定１組とか

 

 

 

 

誰にも真似できない・・そんなレベルでと考えてます。

 

 

 

 

家で限定１組とか・・面白い。お客様も喜んでいただけるし

 

 

 

 

 

山の上は・・本当に最高ですので・・

 

 

 

次のステップに向けて・・今をしっかり技術をつけていきたいと

 

 

 

 

 

思ってます。

 

 

 

 

ではでは

こんばんは、やまです。

 

本当に暑くなりましたね〜厨房も暑くなlってきました〜

 

 

 

最近・・引っ越しをして一軒家の賃貸なんですが・・

 

 

 

ふと・・ここでお店できるやん〜とか思ったんです。

 

 

 

 

 

１日限定１組とか・・ここと山の上のお店とやればいいのでは？？

 

 

 

 

 

とかそうミニマムな考えです。どんどん小さくなる方に

 

 

 

 

 

１日１組で会員制で・・そんなお店も楽しそう〜だなぁ〜と

 

 

 

 

思ってます。ブログがあるので・・何処でも発信できますし

 

 

 

 

しかも・・店から徒歩３分なので・・遠くもなりませんし・・

 

 

 

 

なんか行動すれば・・また新しい事ができるチャンスがうまれますね〜

 

 

 

 

 

自分の技術はどんどん磨かないといけませんどね・・

 

 

 

 

勉強、勉強です。

 

 

 

 

そして行動、行動です。

 

 

 

 

６月２４周年のイベント・・ご予約入っております。

 

 

 

 

本当に常連様だけでの営業ですので

 

 

 

 

ご予約おまちしております。

 

 

６月１０日金１１日土１２日（日

 

 

 

２０年前のお店です。１品のお店です。

 

 

 

完全ご予約だけですので・・お電話で周年のと言って

 

 

 

 

くださいね〜

 

 

 

 

ご予約おまちしております。

こんばんは、やまです。

 

暑くなりましたね〜まだ５月ですが・・この時期のおすすめは

 

 

 

おこぜ、のど黒、うなぎ、すっぽんも人気です。　です。ハモもご用意いたしますが・・

 

 

 

まだ少し早い感じ〜ですね

 

 

 

 

これから・・ハモもどんどん美味しくなります。

 

 

 

会席も需実してますので・・ご予約おまちしております。

 

 

 

 

割烹やま　は不定休となっております。ご予約なければ

 

 

 

 

 

何曜日でも休みますので・・ご予約宜しくお願いいたします。

 

 

 

 

 

独り言ブログ

 

 

 

最近はゆっくり営業しております。そういう時期ですね〜

 

 

 

 

コメントで・・いろいろきていましたので・・

 

 

 

 

 

私は未来的に・・卑屈に考えてるわけではありません

 

 

 

 

ですが・・予測する事も大切だと思ってます。

 

 

 

 

その傾向が今回のインフレです。戦争もあり・・すべて値上げされてます。

 

 

 

 

 

今後・・もっと値上げがあって・・例えばキャベツ１個１０００円くらい〜まで

 

 

 

 

値上げすると思います。すべての食材です。となると・・生活様式が

 

 

 

 

 

変わります。　サプリメントになると思うんです。

 

 

 

 

栄養をとるのをサプリでないと・・生活していけないんですね〜

 

 

 

 

いやいや・・インフレが起こると・・その分給料も上がる・・

 

 

 

 

 

そうなればいいんですが・・そこでAIになるわけです。

 

 

 

 

人間でなく機械が仕事をするわけです。

 

 

 

 

飲食でいえば・・回転すしです。素晴らしい実績をあげてるでしょ・・

 

 

 

 

 

そうなると・・給料も上がらなくなり・・高い食材を買うなら

 

 

 

 

サプリメントでがあたり前になります。栄養という概念で生きていくわけです。

 

 

 

 

 

これも２０年後にはなってるんでは？？と思ってます。

 

 

 

 

少子化も含め・・そうしていかなければいけないんですね〜

 

 

 

 

 

ですが・・世界的には人口はどんどん増えていってるんです。

 

 

 

 

つまり食料危機に向かってるのも事実です。ですからサプリが主食の時代

 

 

 

 

はもうすぐなんです。　　だから・・畑仕事もしてるんですね〜

 

 

 

 

自給自足的な事もやっていかないと・・というわけです。

 

 

 

 

タネも私は自分で作ってます。　いつかタネも高値になるだろうし〜

 

 

 

 

 

その学びも今、やっていって・・備えてるわけです。

 

 

 

 

 

世の中の流れに逆らうのはかなりの忍耐が必要です。

 

 

 

 

 

だから・・準備が必要なんですね〜

 

 

 

この話も１０年前からしてますが・・だんだんリアルになってきました

 

 

 

 

 

畑も１０年やってますから〜もう技術的には安心です。

 

 

 

 

その上・・南海トラフ地震の心配もあります。

 

 

 

 

自分なりのことをやっていかないと〜と思います。

 

 

 

 

ただ・・楽しんでやってるだけですが・・ね

 

 

 

 

オモロイが一番大切ですから〜

 

 

 

 

ではでは

こんばんは、やまです。

 

少しゆっくり営業しております。

 

 

その間にいろいろ勉強しておこう〜と思ってます。

 

 

これからの時代は本当に学びがないと生きていけないと思ってます。

 

 

 

 

どんな会社もそうだと思いますし・・お店もそうです。

 

 

 

 

企業は・・どんどん流行りを作っていきます。

 

 

 

 

もちろん私には関係ない話ですが・・・

 

 

 

 

基本的に今までの経験をより強化していくだけです。

 

 

 

 

 

どちらかと言えば・・創作より伝統的とかです。

 

 

 

 

そして読解力のある人間でありたいです。

 

 

 

 

 

最近は本当に国語力がない・・と思う事が多いんです。

 

 

 

スマホのせいでしょうか〜

 

 

 

考えないんです。だから・・二つに一つの二択をはずすのです。

 

 

 

これは危険だと思ってます。答えを安易にスマホで見つけるので

 

 

 

 

考えないんです。これ危険です。でもユーチューブとかで

 

 

 

 

すごい方が・・人に聞かない・・考えない１秒でスマホで検索する

 

 

 

 

もう誰もが言ってますが・・私は考えるを推奨してます。

 

 

 

 

フランスの有名な皇帝は？？検索でナポレオンって調べれば

 

 

 

 

 

１秒でできます。ですが・・考えると３時間しか寝ない人誰だったけ？とか

 

 

 

 

不可能はない。とかいろいろでてくるんです。そして考え抜く事が大切なんです。

 

 

 

ウチの先輩は・・のり　のことをタコを取れ〜といいます。

 

 

 

くっつく事からですが・・若い時・・タコとれ〜と言われ答えれる人はいません

 

 

 

 

 

ですが・・私は行動で何かいるか？・考えノリを私・・褒められました。

 

 

 

 

今でもそんな感じで褒められる事多いです。

 

 

 

 

私曰く・・国語で・・この小説で筆者は何を伝えたいか〜が答えれるか？？です。

 

 

 

 

株式投資の話をよくしますが・・スマホ脳は・・その銘柄を何も考えずに買います

 

 

 

 

誰々さんが言っていたし・・とか

 

 

 

 

いやいや・・考えようよ〜戦争が起きました・・ウクライナは小麦第３位の国です。

 

 

 

 

なくなるわけです。・・小麦の株あがりますよね〜いつまで？？わかりますよね〜

 

 

 

 

 

みたいな話です。もちろんそこから複雑な話もありますが・・そもそも考えるのが

 

 

 

 

めんどくさい人多くなってると思うんです。

 

 

 

 

 

そして人の話聞けない人も・・それもスマホ脳です。

 

 

 

 

答えはすぐでるんだから〜・・です。

 

 

 

こんな人の話より・・また本よりも・・スマホで動画で見た方が早いです。

 

 

 

 

でもスカスカになります。考えないから〜です。

 

 

 

 

読書は考えながら読まないと面白くない・・ソクラテスはなんで〜論破していったんだろう〜

 

 

 

 

とか・・どう思って最後の弁明をしたのか？？いろいろ考えて読むから古典は面白いんです。

 

 

 

 

 

弟子のプラトンは・・なんで証跡としてソクラテスの弁明を残しんたんだろうか？？

 

 

 

 

 

またなんで・・現代まで語り綴られたのであろうか？？とか

 

 

 

考える事いっぱいだから面白いんです。

 

 

 

 

そして自分の血と肉となるんです。

 

 

 

 

 

 

こんな戦争が起きてる時代です。考える習慣大切だと思います。

 

 

 

 

ではでは

 

今晩は。やまです。

 

おこぜ・・いい感じ〜になりました〜おすすすめしております。

 

 

夏フグと言われております。　ですが・・もう今日で２７度ですから〜

 

 

 

魚からいわせれば・・もう真夏です。

 

 

 

私の子供の頃は２７度なんて・・猛暑でしたから〜

 

 

 

 

３０度で外出禁止くらいです。今は３０度が普通〜ですからね

 

 

 

 

ですので・・おこぜ・・いい感じ〜です。

 

 

 

 

 

私は大好きな魚です。おこぜ・・を一言で言えば・・繊維です。

 

 

 

 

絹のように・・繊維でできてる身です。

 

 

 

 

 

刺身も解けるような感じ〜です。

 

 

 

 

 

鍋は綿のようなふわふわ

 

 

 

 

唐揚げも味わいふかい。最高です。

 

 

 

 

昔は高級魚の中の高級業でした〜今は・・脂の魚が人気です。

 

 

 

 

 

そう・・キンキ、のどくろ　など人気です。

 

 

 

 

ですが・・昔はマグロのトロなどは廃棄されてた時代もあります。

 

 

 

キンキなんかは蒲鉾でした〜

 

 

 

 

タイやヒラメ、フグなど白身が高級魚とされてました〜

 

 

 

 

もちろんオコゼもです。

 

 

 

それが昨今では・・ヒレに毒がある事もあり・・人気がなくなって

 

 

 

 

 

しまいましたが・・食べたらわかります。

 

 

 

 

人気の秘密が・・本当に美味しいので是非召し上がってくださいませ〜

 

 

 

 

 

詳しくはホームページで